当前位置:首页 > 菜谱大全 > 无油脆底杂蔬披萨

无油脆底杂蔬披萨

菜谱编号:512-898
无油脆底杂蔬披萨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油脆底杂蔬披萨”。
无油脆底杂蔬披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃的披萨取决于饼底和芝士,其它的菜料其实都是配角。饼底一般用高筋面粉制作,还要揉出手套膜状态,这就叫人望而却步了,以为自制披萨有多难。今天我用的中筋面粉,也就是咱们平时蒸馒头的面粉制作的饼底,无需揉出手套膜,而且搅拌成团就可以。烤出来的披萨饼坯又香又脆,而且无油无盐无糖更健康。而用的马苏里拉芝士绵长的拉丝、浓郁的口感都为这道家常披萨增色不少。

无油脆底杂蔬披萨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克马苏里拉芝士:200克
辅助料用量
干酵母:6克室温凉水:190克
香肠:少许彩椒:少许
赤松茸:少许秋葵:少许
番茄沙司:少许--

无油脆底杂蔬披萨的做法步骤

第八步:即将出炉的披萨散发着诱人的香气;出炉后等3分钟左右再切块,能拉出长长厚厚的奶酪丝。

无油脆底杂蔬披萨做法第八步骤

第三步:转移到无边烤盘上,饼边缘用手指按压出一条宽边,中间用餐叉均匀扎洞,防止烤時起大包。

无油脆底杂蔬披萨做法第三步骤

第六步:再撒上厚厚的马苏里拉芝士。

无油脆底杂蔬披萨做法第六步骤

第五步:均匀铺撒香肠片、彩椒丁、松茸片、秋葵片,中间留出空白,这样在分块切割時不会有材料脱落。

无油脆底杂蔬披萨做法第五步骤

第四步:抹少许番茄沙司。

无油脆底杂蔬披萨做法第四步骤

第二步:面团无需发至2倍大,因为酵母放得多,环境温度较高,所以面团发至1·3倍大小即可使用;将面团分成两等份,分别擀成厚约2毫米的圆形薄片。

无油脆底杂蔬披萨做法第二步骤

第九步:这边吃着,再把另外一张送入烤箱完成。

无油脆底杂蔬披萨做法第九步骤

第七步:送入预热好的烤箱中层,上下火180/200,12分钟左右,根据饼的薄厚来调整時间。

无油脆底杂蔬披萨做法第七步骤

第一步:中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆中,搅拌成团即可,蒙保鲜膜静置20分钟。

无油脆底杂蔬披萨做法第一步骤
无油脆底杂蔬披萨做法技巧/窍门/补充说明:

1·这个饼坯是无油简易版的,标准的饼坯应用高筋面粉,并按比例加盐、白糖、黄油,揉到能出膜的状态;但自家吃不必过于强求,以简单快手为主;用普通中筋面粉制作的饼底,只要将饼坯擀得薄一些,照样可以脆的,而且少了油盐糖的加入,吃起来更健康;
2·披萨面团宜软,面粉的吸水性不同,但一般来说,水量是粉量的60-65%为宜;因为用的快速发酵法,所以干酵母的用量略大,按常规做法,干酵母是面粉量的1%即可;
3·想要披萨拉丝,除了多放一些马苏里拉芝士外,蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的,否则烤完之后水塌塌,影响口感还容易造成食材脱落;
4·出炉后不要马上切割,等几分钟待奶酪稍凉一凉,拉丝效果才明显。

无油脆底杂蔬披萨菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无油脆底杂蔬披萨。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜