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卤水牛腱

菜谱编号:513-196
卤水牛腱是【代购也爱煮菜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水牛腱”。
卤水牛腱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了招待重要客人特意做的菜,提前预备好牛腱和牛骨头熬成高汤。

这个卤水属于清淡型,如果想吃重口味的可以放辣椒和豆瓣酱?。

卤水牛腱主厨:代购也爱煮菜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱:适量--
辅助料用量
牛尾:适量牛骨:适量

卤水牛腱的做法步骤

  • 第三步:炒香八角桂皮香叶花椒袋变成卤料包备用。
  • 第六步:放生抽。
  • 第五步:炒香姜片大葱和红葱头,放绍兴酒。
  • 第二步:牛腱用清水泡2个小时,泡出血水。预备一碗绍兴酒喝生抽,红葱头,姜片,大葱。
  • 第七步:放卤料包,再放高汤(用牛骨和牛尾煮的汤),没有高汤也可以用水代替。
  • 第一步:将牛骨和牛尾过开水后,加姜片煮高汤备用。
  • 第四步:卤牛腱之前,将牛腱过开水,在开水中煮5分钟再捞出备用。
  • 第九步:最后切片装盘。
  • 第八步:煮开后,转小火煮45分钟,最后加盐就可以。
  • 卤水牛腱做法技巧/窍门/补充说明:

    卤水可以放冰箱仿佛使用。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤水牛腱。

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