第五步：清洗好的猪舌。
第六步：准备好所有香料。
第九步：取出切片装盘，蘸酱料食用。
第四步：用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。
第三步：煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。
第一步：买来的猪舌先用清水洗净。
第七步：锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢時放入猪舌。
第二步：锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。
第八步：大火烧开，转中小火慢炖1小時。关火后继续闷上半小時到一小時。
为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌
为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌是【诗心】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
很多酒店的卤水拼盘里都会有，其实自己做也相当简单的。天气渐渐炎热起来，备上一锅好卤，时常做些卤味，减少炒菜的次数，少让自己汗流浃背。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：调味 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪舌：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 葱白：适量 |
| 花椒：适量 | 干红椒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 甘草：适量 |
| 小茴：适量 | 草果：适量 |
| 丁香：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：2茶勺 | 料酒：1汤勺 |
| 酱油：2汤勺 | 冰糖：少许 |
为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌的做法步骤
为炎热的夏天准备一锅好卤—卤水猪舌做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：也可以先炒糖色，再加清水。炒糖色时，适合用小火慢炒，那样糖色会稍嫩一些（不然炒出的糖色会有苦味），这样才会使卤水有回甜味。而且加入了糖色以后，也可以不加甘草。我不想麻烦就没炒糖色，直接加的酱油。
2：丁香中含有丁香油酚，它的味道很浓，使用时要酌情添加。
3：一般加入糖色的卤水呈棕红色，被称为红卤。如果去掉糖色就成了白卤。如果在卤水中加入干辣椒，那样就变成了辣卤，我的加了一点点。
相关食材：猪舌