【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃
【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美、肉香、味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。随着美食不断的创新发展，卤水菜经过不断演变，吃货们已经不再满足传统卤味，原料的选取已经从天空、陆地慢慢发展到水域。特别是近几年的海鲜卤水，已经势不可挡，广为流行，什么鱿鱼、鲍鱼、大虾、海螺、螃蟹、贝壳类等都可以拿来进行卤制食用。
卤水香螺是胶东地区比较经典的一道海鲜卤水菜，以前年代海里资源丰富时，也没有冷冻设备，打捞上来的香螺量大，香螺这种海货比较矜贵，对温度的要求比较高，温度稍微高一些，螺肉就会发粘变质，非常不容易保存，所以必须要趁新鲜时食用。根据香螺这种特性，海边人发明了海鲜卤水的做法，将打捞上来的香螺用卤肉的方法进行卤制食用，这样即延长香螺的保质期又解决了香螺肉厚不好入味的缺点，卤制好的香螺冷吃也不腥，由于香螺肉质肥厚，卤制后更加入味，吃起来非常爽口弹牙，蘸上蒜蓉酱油汁或姜汁更是别具风味。
香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，螺层约7层，缝合线明显。主要分布于辽宁（海洋岛，大连）,山东（烟台，威海）等地。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大香螺：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 红辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 香叶：适量 | 草果：适量 |
| 桂皮：适量 | 料酒：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | -- |
【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃的做法步骤
【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃做法技巧/窍门/补充说明：
1、香螺本身腥气很重，卤制前最要进行过油炒制，这样更容易去除腥气；
2、这次选用的香螺个头比较大，所以我选择压力锅进行压制，如果香螺的个头较小，不需用选择压力锅；
3、卤好的香螺最好在卤水中浸泡10小时以上，这样更容易入味。
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