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柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，甜而不腻，口齿留香，滋味无穷。

菜谱编号：513-239

柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，甜而不腻，口齿留香，滋味无穷。是【宅家吃货JACKERLU】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，甜而不腻，口齿留香，滋味无穷。”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻，口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香，随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！

柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，甜而不腻，口齿留香，滋味无穷。主厨：宅家吃货JACKERLU

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
鸡蛋：3个	白砂糖：40克
香草精：2克	低筋面粉：60克
无盐黄油：20克	牛奶：15克
柠檬皮屑：1个	--
辅助料用量
鸡蛋：1个	白砂糖（柠檬乳用）：30克
柠檬汁（柠檬乳用）：45克	无盐黄油（柠檬乳用）：45克
玉米淀粉：5克	--

柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，甜而不腻，口齿留香，滋味无穷。的做法步骤

第十一步：把所有面糊，倒入模具中。提起模具放下，震两下，除去面糊中的大气泡。

第三步：把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化。

第二步：打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆。

第十四步：刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用。

第十二步：烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟。

第二十四步：柠檬夹心磅蛋糕，完成O(∩_∩)O

第四步：趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可。

第十六步：加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀。

第七步：用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。

第十步：同样用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。

第二十五步：今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻。

第二十步：先在最底部中间均匀的抹上准备好的柠檬乳。

第十七步：然后全部放入锅里，加入玉米淀粉5克。

第一步：鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，放一起，隔着一盆热水打发。

第九步：全部倒入面糊中。

第十九步：我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁20克，混合均匀备用。

第二十六步：口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香。

第五步：取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分，只取柠檬皮屑即可。

第十八步：小火煮至粘稠后放凉备用。

第十三步：烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层。

第八步：取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀。

第二十七步：随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！

第六步：再筛入低筋面粉60克。

第十五步：我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀。

第二十三步：撒一点瓜子仁点缀一下。

第二十一步：按一层蛋糕，一层柠檬乳的方式，把蛋糕叠起来。

第二十二步：顶部倒上准备好的柠檬糖霜，涂抹均匀。

柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，甜而不腻，口齿留香，滋味无穷。做法技巧/窍门/补充说明：

这个配方只需要1个柠檬，挤出来的汁正好差不多60克。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：柠檬

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