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柠檬磅蛋糕

菜谱编号:380-812
柠檬磅蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬磅蛋糕”。
柠檬磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柠檬自带浓郁的芳香气味,闻起来觉得神清气爽,而且它含有丰富的维生素C,吃起来有柠檬的清新味道,酸酸甜甜,很开胃,所以很多人都喜欢加了柠檬的美食。磅蛋糕质感是扎实细腻,口感润泽的,浓郁的奶香,会越吃越喜欢。

柠檬磅蛋糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:100克鸡蛋液:100克
黄油:80克无铝泡打粉:2克
糖粉:80克柠檬皮:13克
柠檬汁:25克盐:1克
细砂糖:3克--
辅助料用量
水:30克柠檬汁:10克
砂糖:20克--

柠檬磅蛋糕的做法步骤

  • 第七步:拌至无颗粒,再倒入25克柠檬汁,翻拌至面糊表面有光泽,大概拌了差不多100下。不像戚风蛋糕那样,怕翻拌,磅蛋糕可以大力翻拌,让面糊有产生筋度,才能有力地支撑细腻的泡沫,这样蛋糕膨胀得更高。
  • 第九步:将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中(我的模具尺寸是230*50*65MM),两边高,中间低,在桌面上震几下。
  • 第四步:用电动打蛋器的打蛋头先将糖粉和黄油混合压拌一下,再启动电源,这样就防止将糖粉飞溅出来,将黄油打发至体积膨大,发白即可。将蛋液分多次加入黄油里,每加入一次,打发至完全吸收再加入下一次。
  • 第三步:黄油切小块软化后加入糖粉。
  • 第八步:拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,不用裱花袋也可以。
  • 第六步:再倒入面粉和泡打粉拌至无颗粒。
  • 第十一步:烘烤的时候准备糖水,将20克糖倒入30克水中,小火煮至糖融化,关火后再倒入10克柠檬汁。蛋糕烘烤好后取出,倒在晾架上,用刷子将糖水刷进蛋糕里,五个面都刷到,将全部糖水都刷进去。将放凉的蛋糕包上保鲜膜,冷藏保存两、三天再食用,口感更佳哟。
  • 第十步:放入到预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤40-45分钟左右。
  • 第五步:将柠檬皮倒入。
  • 第一步:柠檬用盐擦洗干净,用刨刀把柠檬皮刨下来,不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎,也有专门的柠檬檫丝器,更省事,将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用。
  • 第二步:榨取出需要的柠檬汁备用。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠檬磅蛋糕。

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