菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
玉米烙，单从字面上看，主材是玉米，烹制方法是烙，换种说法就是“烙玉米”。
想让玉米粒之间能粘合在一起，光用玉米淀粉还不成，加整颗鸡蛋或者蛋清就能很好地将食材完全混合在一起了，而且营养价值还高了不少。
金灿灿的玉米粒加一点橙红色的胡萝卜丁、碧绿的豌豆粒，从视觉上看非常有冲击力，口感和营养更不必说了。
正好手上有现成的蛋白液，淋入玉米粒食材中拌一拌，用上下能同时加热的电饼铛，几分钟“玉米烙”就出锅了。
玉米粒富含淀粉和膳食纤维，这一张玉米烙当作零食或者低脂减肥的主食均可，尤其夏季食用，经济实惠又省事。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烙 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 甜玉米：200克 | 胡萝卜：40克 |
| 豌豆：20克 | 蛋白液：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 细砂：8克 | 玉米淀粉：30克 |
第二步：加适量白糖；甜玉米和胡萝卜都是甜的，白糖量可根据口味加入。
第六步：电饼铛上下盘加热，倒几滴植物油，用刷子刷抹均匀，顺手再把上烤盘也刷少许油。
第八步：合上盖子，大火加热3-5分钟。
第五步：混合均匀，使细砂糖能完全溶化。
第九步：这是做好的玉米烙，甜滋滋的冒着香气。
第十步：玉米烙倒在案板上，切成小块即可食用。
第十一步：香甜玉米烙，营养低脂又健康！
第三步：加入玉米淀粉。
第七步：将玉米粒蛋白糊倒入烤盘中，用铲子摊平，越薄熟得越快。
第一步： 材料准备好：甜玉米粒、胡萝卜丁、豌豆焯水后使用；蛋白液可用新鲜蛋清代替。
第四步：倒入适量蛋白液。
1·玉米选用甜玉米，香甜脆嫩多汁；食材焯水后使用，熟得快，口感嫩；用新鲜食材或者速冻食材均可；
2·蛋白液可用新鲜鸡蛋清代替，用量1-2个，多点儿少点儿都成；
3·玉米淀粉多点儿少点儿均可，起到粘合和固定食材的效果；
4·加热时间可根据喜欢的口感来调整，想吃柔软多汁的玉米烙，加热时间短一些；想吃口感稍硬点，加热时间可长些，让水分多散失；
5·这个玉米烙是香甜口味的，也可以换成盐和少放黑或白胡椒粉，会有不同的风味。
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