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反砂玉米

菜谱编号:376-914
反砂玉米是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“反砂玉米”。
反砂玉米
菜式制作特点
口味:甜香工艺:拔丝
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
熟黏玉米粒:约150克白糖:3大勺
淀粉:2勺--
辅助料用量
清水:适量--

反砂玉米的做法步骤

  • 第九步:炸至玉米粒表面酥脆,捞出控油备用。
  • 第二步:自然解冻或者直接倒入冷水中。
  • 第十步:锅里加白糖。
  • 第三步:水开后捞出玉米粒,控水至玉米粒表面微潮即可。
  • 第六步:筛掉多余的淀粉。
  • 第八步:不时用笊篱翻动,防止玉米粒结块。
  • 第七步:锅里多放些油,油温6成热左右下玉米粒。
  • 第四步:加入2勺淀粉。
  • 第十一步:加适量清水。
  • 第十二步:小火熬煮,用铲子不停搅拌,水分会慢慢蒸发,糖浆发白。
  • 第十五步:关火,不停翻炒,让玉米粒均匀沾满糖浆。
  • 第五步:上下颠动容器,使玉米粒表面包裹一层淀粉。
  • 第十四步:待糖浆更加浓稠,颜色微微变深,泡泡变小时下炸好的玉米粒。
  • 第一步:冷冻糯玉米粒(糯玉米煮熟后剥粒冷冻的)。
  • 第十三步:继续熬煮,糖浆会变得有些粘稠。
  • 第十六步:继续翻炒,温度下降后,糖浆会凝结形成成糖粒,反砂玉米就做好。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:玉米

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