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豆干香菇酱

菜谱编号：513-918

豆干香菇酱是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆干香菇酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

市售的香菇酱不管是拌面，夹馒头还是做火锅蘸料都好吃，但是对于我家来说还是太咸了，所以还是自己做的更合家人口味。

豆干香菇酱主厨：悦悦玉食

第十二步：加入适量熟白芝麻，搅拌均匀。

第十步：加入郫县豆瓣，继续小火熬，全程要一直搅拌。

第六步：接着放入香菇丁翻炒。

第九步：这时，加入适量豆豉。（我一般会把豆豉用油浸着，吃起来比较香）。

第十三步：趁热装入消过毒的玻璃瓶中。

第二步：豆腐干洗净，沥干水分，切小丁。

第五步：大概炸6分钟左右，可以捞起豆腐干尝一下，如果口感劲道就可以了。

第三步：锅中倒入适量油，油的用量根据香菇和豆腐干的量决定，刚开始油可以少一点，后面如果觉得油不够可以再加。

第七步：全程小火，要一直搅拌，刚开始时，油是这个样子的。

第十四步：拧紧盖子，倒扣，直到完全冷却。

第四步：油烧热，先放入豆腐干，转最小火炸。

第八步：大概10分钟左右，油变得有点清澈了。

第一步：新鲜香菇洗净，剪去老根，切小丁。

第十一步：熬大约3—4分钟，加入适量花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，关火。

豆干香菇酱做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。
2、全程要一直搅拌，否则会糊锅。

菜谱标签：家常菜自制酱料

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