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笋干香菇酱肉包

菜谱编号:122-576
笋干香菇酱肉包是【邝怡妈】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干香菇酱肉包”。
笋干香菇酱肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为LG喜欢吃包子,所以我家隔三差五便会包包子吃,我家最常包的是酸菜包子·

因为想换点口味,换点馅香一点的包子来吃,所以上美食天上查了一下,发现酱肉

包子挺不错的·所以自己稍加调整试做了个笋干香菇酱肉包来吃·蒸出来味道不错·

稍有欠缺的就是勾芡不够技术,要是勾芡完美些就更好吃了·下次改进·

笋干香菇酱肉包主厨:邝怡妈

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:700克--
辅助料用量
猪肉:750克香菇:15朵
笋干:150克--
调味料用量
酵母:6克糖:2·5汤匙
碱:3克盐:适量
生抽:适量老抽:少许
甜面酱:适量鸡粉:少许

笋干香菇酱肉包的做法步骤

  • 第三步:肉丁先用少许盐和生抽腌制·(猪肉要选择肥瘦均匀的,三分肥七分瘦)
  • 第七步:炒肉余下的油留在锅内,将香菇与笋干倒入锅中加入调量的调味料炒香·(盐/生抽/糖)
  • 第十二步:捏出褶子的成品图
  • 第十四步:锅内加入适量的水
  • 第二步:将香菇和笋干进行泡发,发好后将猪肉/香菇/笋干分别切成丁·
  • 第十五步:将包好的包子放入锅入,需冷水入锅·
  • 第五步:油热后将肉丁下炒锅炒制·
  • 第十八步:再来一张
  • 第十三步:包子包好,将生胚放着二次醒发20分钟
  • 第四步:热锅加入少许油·
  • 第一步:我是用面包机来发的面,所以过程没有照相,直接来搅拌中的照片·往面包机中直接倒戈卸甲入面粉700G 2汤匙糖 酵母6g,然后按发面键·在搅拌成型后即可加入碱(碱需加6g水调均)·待1·50分后面即发好·
  • 第十六步:盖上锅盖蒸10~12分钟即可关火, 关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了
  • 第十一步:左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子
  • 第九步:面发好后取一团发好的面,揉成长条,排出气泡·将揉好的面切成大小均匀的面剂子·用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
  • 第十七步:热腾腾的包子出炉了·
  • 第十步: 放入适量的肉馅
  • 第六步:腌肉时并没有将味放足,所以炒制时再加入适量生抽/老抽/糖/甜面酱·适量炒出油后即先盛出装盘·
  • 第八步:配料炒香后再将肉丁倒内炒锅一起翻炒片刻就OK了·
  • 菜谱标签:热菜

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