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提拉米苏(蛋糕版)

菜谱编号:051-439
提拉米苏(蛋糕版)是【elmonte】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏(蛋糕版)”。
提拉米苏(蛋糕版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次用蛋糕提拉米苏,以前都是用手指饼干做的。其实用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指饼干围边都没放吉利丁粉,这次考虑到没围边就放了少许的吉利丁粉,这样可以避免蛋糕因太软而倒塌,因为放的量少,口感还是跟软身版一样的。

提拉米苏(蛋糕版)主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:1/2杯
糖:1/4杯2大匙玉米油:1/4杯
牛奶:1/4杯可可粉:2大匙
醋:几滴--
辅助料用量
马斯卡彭芝士:227克鲜奶油:300ML
咖啡酒:2大匙3大匙浓咖啡:1/4杯
蛋黄:4个糖:1/4杯3大匙
吉利丁粉:半小包约,3克牛奶:50ML
调味料用量
无糖可可粉:适量糖粉:适量
水果:适量巧克力:适量

提拉米苏(蛋糕版)的做法步骤

第二十二步:倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏6个小時以上。(炒放了一个晚上。)

提拉米苏(蛋糕版)做法第二十二步骤

第二十步:把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里,抹平,另一片蛋糕两面刷上咖啡液。

提拉米苏(蛋糕版)做法第二十步骤

第二十三步:用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模,然后撒上可可粉和糖粉,用巧克力片和水果装饰即可。(炒用保鲜膜包着模具,方便脱模。)

提拉米苏(蛋糕版)做法第二十三步骤

第六步:然后倒入2/3蛋白糊。

提拉米苏(蛋糕版)做法第六步骤

第三步:分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

提拉米苏(蛋糕版)做法第三步骤

第四步:蛋白放入干净的无水无油的容器里,加1/4杯糖和醋打至硬性发泡。

提拉米苏(蛋糕版)做法第四步骤

第十七步:把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十七步骤

第十八步:鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十八步骤

第二十四步:愿天下的有情人在新的一年里甜甜蜜蜜,永远爱相随。

提拉米苏(蛋糕版)做法第二十四步骤

第十四步:吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发,隔热水溶化。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十四步骤

第十一步:蛋糕放凉后,把蛋糕切小一圈,用面包刀片成2片。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十一步骤

第五步:取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀。

提拉米苏(蛋糕版)做法第五步骤

第二步:4个蛋黄放入1/4杯玉米油,1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,油水混合。

提拉米苏(蛋糕版)做法第二步骤

第十六步:把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里,打至顺滑(打1-2分钟)。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十六步骤

第八步:倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。

提拉米苏(蛋糕版)做法第八步骤

第七步:翻拌均匀。

提拉米苏(蛋糕版)做法第七步骤

第十九步:把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十九步骤

第九步:放入预热了350F/180C度的烤箱,烤40分钟。(各烤箱温度有差异,時间和温度根据自己的烤箱调节。)

提拉米苏(蛋糕版)做法第九步骤

第十二步:取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十二步骤

第一步:低筋面粉和可可粉过筛。

提拉米苏(蛋糕版)做法第一步骤

第十步:蛋糕烤好后,立即拿出倒扣放凉。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十步骤

第十五步:蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十五步骤

第十三步:用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。

提拉米苏(蛋糕版)做法第十三步骤

第二十一步:把蛋糕片放在奶糊上。

提拉米苏(蛋糕版)做法第二十一步骤
菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的提拉米苏(蛋糕版)。

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