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[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》

菜谱编号：051-518
[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》是【菜虫1006】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》”。
[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

磨芋煮鸭是又营养又促进食欲的家常菜，做好了香喷喷的！磨芋煮鸭趁热赶紧吃呀！

[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》主厨：菜虫1006

菜式制作特点
口味：微辣工艺：煮
耗时：三刻钟难度：普通
菜谱主材料
鸭子：半只磨芋：600克
辅助料用量
黄辣椒：50克黄剁椒：10克
蒜头：20克仔姜：20克
大蒜：20克八角：两个
调味料用量
精盐：3克味精：2克
酱油：1克蚝油：5克
米酒：15克--

[经典衡东菜]《磨芋煮鸭》的做法步骤

  • 第一步：新鲜黄椒小丁，姜切片，,蒜头切丁，大蒜切段备用。
  • 第六步：放入磨芋，加清水没过全部食材，盖锅盖焖煮。
  • 第五步：烹米酒，放姜片、蒜丁、黄剁椒、酱油、蚝油翻炒均匀。
  • 第四步：锅内热油，放盐后把鸭块、八角倒入炒至鸭肉断生。
  • 第八步：撒大蒜叶拌匀出锅。
  • 第三步：鸭子宰杀去内脏，剁成小块，鸭内杂也切块备用。
  • 第二步：磨芋切厚约五毫米的片，用清水泡住待用。
  • 第七步：煮至汤浓时放入新鲜黄椒，加味精继续煮五分钟。
    • [经典衡东菜]《磨芋煮鸭》做法技巧/窍门/补充说明：

    1、先放盐有利于入味。
    2、磨芋不要切得太厚，切成长条形的片就好了。
    3、趁热吃哟！

    菜谱标签：热菜老人冬季食谱朋友聚餐川菜晚餐技巧类
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