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鲫鱼荷包蛋

菜谱编号:235-288
鲫鱼荷包蛋是【贾府私房菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼荷包蛋”。
鲫鱼荷包蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用;鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。今天就将鲫鱼与鸡蛋结合,然后就有了这道色香味俱佳的营养美食。

鲫鱼荷包蛋主厨:贾府私房菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:5条鸡蛋:4个
辅助料用量
葱:2段姜:1段
精盐:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量小油菜:4根
香菜:2根--

鲫鱼荷包蛋的做法步骤

  • 第四步:不粘锅内放油,将鲫鱼煎至两面金黄装盘待用
  • 第十二步:鲜香可口,具有很好的补钙效果,是孕妇,老年人的进补美食
  • 第七步:将煎好的鲫鱼放入煮锅内大火烧开
  • 第十步:继续小火将荷包蛋煮熟
  • 第十三步:成品美图
  • 第十一步:放入洗净的小油菜,加精盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱末,香菜末即可
  • 第三步:将鲫鱼洗净去鳞去掉内脏
  • 第一步:1-2两左右的鲜活鲫鱼5条
  • 第九步:开盖,捞去表面浮油,把鸡蛋整个打入汤锅内
  • 第二步:鸡蛋4个
  • 第六步:汤锅内放油烧热,加入葱段姜片炒香后加入清水
  • 第八步:盖上锅盖转小火煮30分钟
  • 第五步:姜切片,葱切小段
  • 鲫鱼荷包蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎鲫鱼最好用不粘锅,防止把鱼煎碎
    2、鸡蛋选用新鲜的,以免打荷包蛋的时候碎掉
    3、也可以用锅仔加热食用,汤越煮越香

    相关食材:鲫鱼

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