蓑衣茄子煲
蓑衣茄子煲是【籣草児】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓑衣茄子煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：2根 | 腊肠：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：2汤勺 | 青豇豆：6根 |
| 调味料用量 | |
| 油：4茶匙 | 盐：半茶匙 |
| 胡椒：半茶匙 | 蒜：5瓣 |
| 姜：3片 | -- |
蓑衣茄子煲的做法步骤
蓑衣茄子煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。
2、茄子秋后味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
3、气滞便结者应慎食豇豆。
4、豇豆不可食用太多，以免胀气。
相关食材：茄子