当前位置：首页 > 菜谱大全 > 越南牛肉粉

越南牛肉粉

菜谱编号：051-993

越南牛肉粉是【田园时光】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“越南牛肉粉”。

第二步：越南河粉或鲜米粉（图2）

第四步：准备配料：牛肉片（用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片）、豆芽、牛肉丸、牛百叶。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等随时调味（图4）。

第一步：牛骨（或牛颈骨、牛排骨都可），最好加老鸡，开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净，渣滤掉。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、鱼露、糖、BASIL(九层塔图1)、柠檬汁再煮几分钟。

第六步：凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。

第五步：凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。餐馆里是将生牛肉片直接放在碗里，用热汤烫熟的。为了保险起见，我还是建议大家把牛肉片放在热锅里烫熟，不过煮过头了就不好吃了，最好几片几片烫，并迅速捞起，保持肉片的鲜嫩。

第三步：用开水捞熟后立即用冷水冲凉（图3）

越南牛肉粉做法技巧/窍门/补充说明：

餐馆里是将生牛肉片直接放在碗里，用热汤烫熟的。为了保险起见，我还是建议大家把牛肉片放在热锅里烫熟，不过煮过头了就不好吃了，最好几片几片烫，并迅速捞起，保持肉片的鲜嫩。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：牛肉

相关菜谱：: 牛肉炖土豆胡萝卜的做法[图解]; 土豆炖牛肉的做法[图解]; 碳烤牛肉的做法[图解]; 红烧牛肉面的做法[图解]; 芹菜炒牛肉丝儿的做法[图解]; 牛肉虾干紫菜汤的做法[图解]; 番茄土豆炖牛肉的做法[图解]; 孜然牛肉的做法[图解]; 牛肉丸芝士焗饭的做法[图解]; 香辣牛肉酱的做法[图解]; 水煮牛肉的做法[图解]; 麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法[图解]; 四皮三馅牛肉饼的做法[图解]; 家庭版五香酱牛肉的做法[图解]; 芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】的做法[图解]; 香爆牛肉丝的做法[图解]