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下午茶轻松做:海苔脆蛋卷

菜谱编号:052-058
下午茶轻松做:海苔脆蛋卷是【无思远人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下午茶轻松做:海苔脆蛋卷”。
下午茶轻松做:海苔脆蛋卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋卷做了好多次,试了好多种方子,也换了好几种口味,最后锁定了一个最好吃最适合我家人口味的品种:海苔脆蛋卷。妃娟老师的方子,甜甜咸咸,加上海苔特有的味道,脆脆的口感,真是十分滴美味^_^用妃娟老师的话说:此方将蛋量提高,油脂含量稍微降低,并且使用动物性黄油,既保证口感酥松又相对健康,而且可以由一个基本面糊演变出几种口味的,值得尝试。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷主厨:无思远人

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:80克黄油:100克
全蛋液:180克细砂糖:30克
盐:1/4小勺海苔粉:8克

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷的做法步骤

第七步:切拌成均匀的面糊。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第七步骤

第三步:分次倒入蛋液,每次搅拌到蛋液完全被吸收,再加入新的蛋液。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第三步骤

第一步:把室温软化的黄油、糖、盐放入一个无油无水的容器中。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第一步骤

第八步:先把蛋卷锅的两面在火上加热一下。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第八步骤

第二步:用电动打蛋器把黄油搅打均匀。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第二步骤

第十步:每一面都小火加热1分钟,换两次面,然后打开看上色情况,再酌情加热,然后取下来趁热卷成蛋卷即可。当心不要烫伤小爪爪。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第十步骤

第四步:炒大约是分了十次,每次只倒入20g左右的蛋液。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第四步骤

第五步:因为蛋的量比较大,所以在后面有可能会出现少许油水分离,那么可以筛入几克低粉(分量内)一起搅拌,就不会油水分离了。不过要注意,每次加入蛋液一定要充分搅拌,如果出现大量的油水分离就没办法补救了。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第五步骤

第九步:在蛋卷锅的中间偏上一點的地方倒入适量的面糊。注意,因为锅子要从上面扣下来,如果面糊倒在中间,可能上面部分就不好再有面糊了;第一次操作的時候可以先倒入少量面糊,感觉一下自己的锅子能承受多少面糊,后面再慢慢增多面糊量,不要一下子倒入很多面糊,会漏的到处都是的。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第九步骤

第六步:把低粉和海苔粉倒入搅拌好的黄油中。

下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法第六步骤
下午茶轻松做:海苔脆蛋卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、海苔粉可以用料理机把那种做寿司的海苔2张打磨成粉。
2、软化的黄油在加入糖和盐搅打的时候不要过久,很快,只要打匀就好了,因为后面加入蛋液也是黄油打发的过程,之前如果搅打太久后面很容易打发黄油过度的,那样成品会口感干涩。
3、妃娟老师的原方子(原味)是这样的:黄油(室温软化)200g,蛋液360g,低粉160g,细砂糖140g(我减到100g),盐1/4小勺。
变化:
海苔蛋卷:原味蛋卷糊200g5g海苔粉;
抹茶蛋卷:原味蛋卷糊200g10g抹茶粉;
可可蛋卷:原味蛋卷糊200g10g可可粉。
还可以做葱香的、黑胡椒的,等等等等,随你喜欢啦。

相关食材:海苔

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的下午茶轻松做:海苔脆蛋卷。

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