剁椒鱼片
剁椒鱼片是【眉记：】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
女儿喜欢剁椒鱼头，但她只吃鱼头下端的鱼肉，一个鱼头30多元钱，恨不能扔掉一大半。恰好学校食堂有一道剁椒鱼片让我惊艳，那我就不要鱼头了，直接来个剁椒鱼片吧！鱼头是鲢鱼好吃，但鱼肉就不怎么样了，还是买鲈鱼吧，肉质细嫩，鱼刺还少。
视频中可是从片鱼片开始教哦，学会了做水煮鱼、酸菜鱼、醋溜鱼片什么的都不在话下！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：1条(约2斤) | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁辣椒：约100克 | 小葱：3棵 |
| 生姜：5片 | 柠檬：半个 |
剁椒鱼片的做法步骤
剁椒鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼片一定要抓到吸收液体，表面粘稠的状态。
2、柠檬汁除了增加风味，还能去腥。
3、剁椒和调味料的用量根据自己口味调整。
4、蒸鱼冷水上锅，水开10分钟即可，全程大火。
答配菜谱：鱼片与剁椒的做法