剁椒鱼片
剁椒鱼片是【眉记:】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
女儿喜欢剁椒鱼头,但她只吃鱼头下端的鱼肉,一个鱼头30多元钱,恨不能扔掉一大半。恰好学校食堂有一道剁椒鱼片让我惊艳,那我就不要鱼头了,直接来个剁椒鱼片吧!鱼头是鲢鱼好吃,但鱼肉就不怎么样了,还是买鲈鱼吧,肉质细嫩,鱼刺还少。
视频中可是从片鱼片开始教哦,学会了做水煮鱼、酸菜鱼、醋溜鱼片什么的都不在话下!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:1条(约2斤) | -- |
辅助料用量 | |
剁辣椒:约100克 | 小葱:3棵 |
生姜:5片 | 柠檬:半个 |
剁椒鱼片的做法步骤
剁椒鱼片做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼片一定要抓到吸收液体,表面粘稠的状态。
2、柠檬汁除了增加风味,还能去腥。
3、剁椒和调味料的用量根据自己口味调整。
4、蒸鱼冷水上锅,水开10分钟即可,全程大火。
答配菜谱:鱼片与剁椒的做法