第一步:准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。
第十四步:放入鸡精。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖一个小時。
第二十步:将滗出的汤汁大火在她锅中收浓。
第十六步:将肉块捞起,皮朝下放在碗中。
第七步:将葱切小段、姜切片。
第十八步:放入蒸锅中,大火蒸半小時。
第二十一步:倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜點缀即可。
第五步:煮到八成熟,即用筷子能戳透即可。
第九步:放入葱段、姜片、大料、桂皮。
第八步:她锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热時放入肉块。
第三步:倒入适量的料酒。
第十五步:这是炖了一小時的五花肉。
第十九步:将蒸好的肉倒放在盘子里,肉皮朝上,滗出汤汁。
第二步:将五花肉凉水下锅。
第四步:煮至血沫完全析出,用勺子撇去血沫。
第十步:再倒入适量料酒。
第十七步:将汤汁倒入碗里。
第十三步:放少许盐。
第十一步:倒入腐乳汁。
第六步:捞出稍微晾凉后切成麻将块。
第十二步:放少许白糖。