肉片烧茄子
肉片烧茄子是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉片烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
诸位亲们大家过年好，大炒勺出差刚回来，呵呵！先把出差前做的一道家常菜“肉片烧茄子”传上来补习一下功课！做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：600克 | 五花肉片：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 青椒片：60克 | 红椒片：60克 |
| 调味料用量 | |
| 葱花：15克 | 姜末：10克 |
| 蒜末：30克 | 酱油：25克 |
| 绍酒：20克 | 米醋：5克 |
| 白糖：10克 | 盐：3克 |
| 味精：2克 | 烹调油：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
肉片烧茄子的做法步骤
肉片烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。
温馨提示；
1、炸茄子时油温一定要高，七八成热即可，油温高茄子吃油不会太多，这样炸出的茄子不会油腻。
2、可以用两种方法勾兑碗汁，一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。
大炒勺的这款家常“肉片烧茄子”就做好了，供朋友们参考！
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