当前位置:首页 > 菜谱大全 > 云丝丸子

云丝丸子

菜谱编号:052-376
云丝丸子是【河南军嫂】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云丝丸子”。
云丝丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道年菜上桌,会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子,裹着金色的蛋丝,就好似一个个小绣球一样,预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。

——过大年喽!!!

云丝丸子主厨:河南军嫂

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:140克鸡蛋:1个
辅助料用量
姜末:5克香葱末:5克
水淀粉:60ML生抽:20ML
白胡椒粉:1克鸡精:2克
水:适量油:适量

云丝丸子的做法步骤

  • 第三步:加少许白胡椒粉。
  • 第八步:用刀切掉边缘的蛋皮,然后切成0·2公分宽、4·5公分长的细丝。
  • 第一步:准备好主要原料。
  • 第十二步:将盘子放入蒸锅,大火烧开后继续蒸13分钟,然后端出。
  • 第九步:这是切好的蛋丝。
  • 第十四步:将盘内的汤汁滗出,加少许水和鸡精。
  • 第七步:转动锅,使蛋液均匀铺满锅底,待其表面凝固,用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
  • 第十五步:再放入15ml的水淀粉,勾薄芡,淋在丸子上即可。
  • 第十步:手上蘸点水,取20g左右的肉馅团成丸子,滚上蛋丝,码入盘中。
  • 第五步:将鸡蛋打散。
  • 第十一步:依次做好所有的丸子。
  • 第六步:不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油,中火五成热时倒入鸡蛋液。
  • 第十三步:将盘子放入蒸锅,大火烧开后继续蒸13分钟,然后端出。
  • 第四步:加入30ml水淀粉,用筷子顺时针搅拌,待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉,继续顺时针搅打上劲。肉馅就做好了。
  • 第二步:将肉馅加入葱末、姜末,放入生抽。
  • 云丝丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉馅最好是肥瘦比例在4:6,这样做的丸子肥瘦相间、嫩滑弹牙。
    2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性,甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。
    3、肉丸子的个头不要大,太大的话不易蒸熟。
    4、鸡蛋皮切丝一定要细,这样做出来的造型好看。

    菜谱标签:热菜家常菜

    云丝丸子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【河南军嫂】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的云丝丸子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜