云丝丸子
云丝丸子是【河南军嫂】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云丝丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道年菜上桌,会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子,裹着金色的蛋丝,就好似一个个小绣球一样,预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。
——过大年喽!!!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:140克 | 鸡蛋:1个 |
辅助料用量 | |
姜末:5克 | 香葱末:5克 |
水淀粉:60ML | 生抽:20ML |
白胡椒粉:1克 | 鸡精:2克 |
水:适量 | 油:适量 |
云丝丸子的做法步骤
云丝丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉馅最好是肥瘦比例在4:6,这样做的丸子肥瘦相间、嫩滑弹牙。
2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性,甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。
3、肉丸子的个头不要大,太大的话不易蒸熟。
4、鸡蛋皮切丝一定要细,这样做出来的造型好看。