菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
身为一个陕西人来到美食天下,很高兴和大家交流美食,同样也非常乐意与大家分享我们陕西的一些特色美食,特色小吃,虽然我做的还不是很好很到位,但是希望得到大家的支持和指点,我们一同进步。自从前两篇日志陕西八大怪【油泼辣子】一道菜和陕西八大怪【锅盔】像锅盖发表后得到了大家的支持,我决定把陕西八大怪中最后一个关于美食的陕西八大怪-【面条像裤带】也为大家奉上。
裤带面也叫biangbiang面,因为抻面是在案板上发出biangbiang的声音得名。
还希望大家批评指正,交流分享。
陕西八大怪-【面条像裤带】主厨:帅帅小厨
陕西八大怪-【面条像裤带】的做法步骤
第二步:用手把面揉成面絮絮状,再大致揉成团(不要太软和蒸馒头的面一样就行)。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第二步骤]()
第四步:把揉好的面团取出盖上保鲜袋第一醒面30分钟。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第四步骤]()
第六步:把面团长条下剂子,每个剂子上刷油。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第六步骤]()
第七步:把剂子刷上油后码放整齐盖上保鲜膜二次醒发30分钟。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第七步骤]()
第十二步:捞出面条叫上臊子或者油泼。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第十二步骤]()
第八步:先用手把面剂子压平
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第八步骤]()
第三步:把面团放入面包機中搅拌20分钟到40分钟。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第三步骤]()
第十一步:锅中坐沸水下入面条,中间點入两次凉水。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第十一步骤]()
第五步:第一次醒面后用手在揉面。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第五步骤]()
第九步:用擀面杖把剂子擀成1、2毫米的薄片。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第九步骤]()
第一步:盆中加入面粉400左右(炒没称大概就是)加入10g左右的盐。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第一步骤]()
第十步:用两个手抓住两头慢慢的抻面到合适的长度和薄厚。
![陕西八大怪-【面条像裤带】做法第十步骤]()
陕西八大怪-【面条像裤带】做法技巧/窍门/补充说明:这次我用的是自制的陕西风味的【西红柿鸡蛋臊子】再来上点油泼辣子是不是很有料很有感觉啊。其实用油泼也许就是陕西有名的【油泼面】了。这就是裤带面也叫biangbiang面。提示:1、面粉中一定要加入盐,叫面条起劲。
2、可以不用面包机用手揉但是太累了,面团不要太软和蒸馒头软硬一样就好,因为面条会越醒越软的。
3、这就是陕西有名的裤带面也叫biangbiang面