宫保鸡丁
宫保鸡丁是【云蓝小袖】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
宫保鸡丁为黔菜传统名称,其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡胸肉:200克 | 炸花生米:40克 |
辅助料用量 | |
干辣椒段:适量 | 花椒:适量 |
葱:10克 | 姜:10克 |
蒜:10克 | -- |
调味料用量 | |
白糖:1汤匙 | 醋:2汤匙 |
老抽:1茶匙 | 料酒:1汤匙 |
盐:1/4茶匙 | 淀粉:1茶匙 |
香油:1/4茶匙 | 水:1汤匙 |
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:
1、正宗的宫保鸡丁是要用鸡腿肉的,没有鸡腿肉,用鸡胸肉也可以,但是鸡腿肉的口感会更加嫩滑;
2、鸡腿肉要用刀背事先拍松,这是让口感鲜嫩的关键;
4、葱姜蒜片在调味汁中先浸泡一下,之后炒起来会更加入味;
5、宫保菜是小荔枝口味型,我的糖醋比例是1:2,喜欢甜口的可以将比例调成1:1。
相关食材:鸡丁