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嫩藕爆鸡丁

菜谱编号:399-440
嫩藕爆鸡丁是【阿&龙】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩藕爆鸡丁”。
嫩藕爆鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡胸肉和藕片搭配,再加上青红椒味道非常不错。

嫩藕爆鸡丁主厨:阿&龙

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸡胸肉:两块藕:一个
辅助料用量
青椒:3个香葱:两根
香菜:两根大蒜:三瓣
淀粉:适量食盐:适量
鸡蛋:一个白胡椒粉:适量
麻油:适量郫县豆瓣酱:适量
红椒:适量--

嫩藕爆鸡丁的做法步骤

  • 第十二步:下青红椒翻炒。
  • 第十七步:成品。
  • 第二步:加鸡蛋,食盐,胡椒粉,料酒,搅拌均匀。
  • 第四步:准备青红椒,小葱。
  • 第九步:第二遍捞出再次复炸,藕片一起炸,炸至金黄捞出控油。
  • 第五步:藕切片,青红椒切片,大蒜生姜切片,香葱切末。
  • 第十三步:下炸好的藕片,鸡丁翻炒。
  • 第一步:鸡胸肉洗干净,切1·5厘米方块备用。
  • 第十一步:下适量郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 第七步:腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。
  • 第十五步:成品。
  • 第十六步:成品。
  • 第十八步:开吃!
  • 第三步:腌制半小时入味。
  • 第十四步:下香菜末,香葱末,快速翻炒,加适量香油,一点白糖提鲜,出锅。
  • 第六步:香菜切末,备用。
  • 第八步:起油锅,把鸡胸肉下锅炸至金黄。
  • 第十步:另起油锅,炸下姜片蒜片炒出香味。
  • 嫩藕爆鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    炸鸡胸肉,比直接炒要好吃的多,腌制时候已经放盐,炒的时候,豆瓣酱本身就是咸的,不要放盐了!青红椒本身熟的快,鸡胸肉也炸熟了,所以要快速翻炒。

    相关食材:鸡丁

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