第六步：糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉，这样就可以装碟上菜了！
第二步：切好的芋头飞水，捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。
第三步：她锅洗净(一定要洗得得干净)，放下水和白糖、白醋(比例约2：4：0·5)。
第四步：使用中火，用手勺不停地搅拌，一直搅到糖浆表面浮起大泡。
第五步：离火，把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中，用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风，现在是冬天就不用。)
第一步：把芋头去皮洗净、去皮，切成大小均匀的寸段，香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。
返沙香芋
返沙香芋是【小版】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“返沙香芋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“返沙”是潮州菜中的一种烹调方法，简单说就是先把白糖加热融成糖浆，再把经过炸熟的原料倒入糖浆中，待其冷却凝固，糖浆会变成一层白霜般包在原料的外层。因为我们潮洲人习惯把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，故返沙有“返回”恢复沙糖原状之意。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：其他 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芋头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：4大勺 | 白醋：1小勺 |
返沙香芋的做法步骤
返沙香芋做法技巧/窍门/补充说明：
1、炸熟的芋段不能沾到水。
2、煮糖浆时一定要用文火，如果烧焦就等于前功尽弃！
3、糖浆在炉火上不能煮得太久，起大泡后不久，便要将炸熟的芋段倒入，同时离火。否则会因水分蒸发过多，返沙后的糖粉干硬，不够松软。
相关食材：香芋