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厨师机版全麦黑芝麻吐司

菜谱编号：053-136

厨师机版全麦黑芝麻吐司是【米芽】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“厨师机版全麦黑芝麻吐司”。

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
全麦面粉：130克	高筋面粉：95克
即溶酵母：4克	水：150克
辅助料用量
高筋面粉：95克	盐：1/2小勺
蜂蜜：25克	水：50克
调味料用量
无盐黄油：15克	黑芝麻：2大勺

厨师机版全麦黑芝麻吐司的做法步骤

第八步：如果能够撑开大而半透明的薄膜就可以了。

第十八步：扣好模具，进行最后发酵，在泡沫箱里发酵约1小时。

第五步：揉至面团表面初具光滑，能够撑开膜，但不结实，这时可以放黄油了。

第十一步：面团用手戳洞不反弹，即是发酵好了。在戳洞之前，手指上最好抹上些干面粉。

第七步：面团表面光滑、搅拌缸壁光洁，这时可以检查一下面团。

第十四步：纵向将两边各往中间折1/3的宽度。

第十九步：最后发酵完成后，烤箱放入一碗温水，180度预热10分钟，将装有面团的模具放入烘烤30分钟，因为我婆婆喜欢脆皮，所以我延长了5分钟。

第四步：将中种面团与主面团材料（高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克）混合，厨师机1档揉匀。

第十七步：将整好形的面团放入圆形模具中。

第六步：将黄油切小块，用手捏软，放入，先1当揉，将黄油均匀裹在面团上后转3档。

第十五步：稍擀开。

第十步：将面团放入容器中，进行第二次发酵至2倍大，仍然是放在泡沫箱中进行发酵。

第三步：基础发酵至两倍大，我用的是泡沫箱，里面放两位热水，大约用时1小时50分钟。

第十六步：从上往下卷起1·5-2圈。

第十二步：将面团取出排气、揉匀，分割成3等份，松弛15分钟，冬天适当延长松弛时间，我大概用了25分钟。

第十三步：面团松弛好后，将封口朝上，擀开成椭圆形。

第二步：再用2档揉成团，整好形，放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

第一步：将中种面团（全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克）混合，慢速揉匀。

第九步：加入黑芝麻，揉匀，我先用机子揉半分钟，然后用手揉。

厨师机版全麦黑芝麻吐司做法技巧/窍门/补充说明：

因为菜谱显示的原因，不能很明确显示配方，特补全：
中种面团：全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。
主面团：高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。
其他材料：无盐黄油15克，黑芝麻2大勺。
厨师机：Kenwood（建伍）KM760。
烤箱：长帝CKF-30GU

菜谱标签：儿童烘焙早餐

相关食材：芝麻黑芝麻吐司

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