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京津面食“西葫芦糊塌子”

菜谱编号:053-226
京津面食“西葫芦糊塌子”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京津面食“西葫芦糊塌子””。
京津面食“西葫芦糊塌子”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单,就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实,这道面食全国各地都有,只是叫法不同,有些地方管它叫摊蛋饼,也有的叫它煎饼。

传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉,也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。今天,就用西葫芦制作这道最传统也最简单的面食“西葫芦糊塌子”,做法如下;

京津面食“西葫芦糊塌子”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
嫩西葫芦:500克鸡蛋:3枚
调味料用量
葱花:40克盐:5克
花生油:适量--

京津面食“西葫芦糊塌子”的做法步骤

  • 第一步:先把西葫芦擦丝,擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花
  • 第三步:撒入适量盐调味搅匀。
  • 第四步:然后倒入面粉搅匀。
  • 第七步:把面糊摊开用中小火略煎,待其面糊稍有凝固后翻面,两面煎至金黄便可出锅码盘趁热食用。
  • 第二步:先把西葫芦擦丝,擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花。
  • 第五步:待西葫芦刹出水后再次搅动一遍。
  • 第六步:炒勺上火烧热注入少许油,倒入西葫芦面糊摊开。
  • 京津面食“西葫芦糊塌子”做法技巧/窍门/补充说明:

    糊塌子特点;材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯、配料营养、老幼皆宜。
    温馨提示;
    1、把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了,因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。
    2、用炒锅或平底锅制作都可以,如想省油吃得健康用不粘锅最好。
    大炒勺的这款京津传统小吃“西葫芦糊塌子”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:西葫芦葫芦

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