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油靠大虾

菜谱编号:053-245
油靠大虾是【zammwsm】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油靠大虾”。
油靠大虾
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大虾:8只--
辅助料用量
料酒:1小勺盐:1小
糖:1小勺胡椒粉:1小勺
葱:适量姜:适量

油靠大虾的做法步骤

  • 第四步:用牙签挑出虾线后冼净。
  • 第三步:在虾背上剪刀开一个口子。
  • 第八步:将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。
  • 第一步:取出大虾解冻。
  • 第五步:锅中倒入油待油温8成热。
  • 第七步:锅中留少许底油,将葱姜倒入锅中翻炒出味。
  • 第二步:将虾腿和虾头上的须剪去。
  • 第六步:然后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。
  • 油靠大虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、大虾洗过后一定要沥干水份,用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干,然后再下油锅
    2、虾过油时要用热油快速,这样出锅后外酥里嫩,虾皮很焦香的,虾皮含钙非常高呦
    3、再次下锅炒时不要时间过久,调味后要快速翻炒,如炒久了虾会吃着很老很才,这道菜想好吃主要是火候要把握好,记住要快速!

    相关食材:

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