【我的烘培时间】超超超好吃的---圣诞树根蛋糕
【我的烘培时间】超超超好吃的---圣诞树根蛋糕是【筷子人儿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分59个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【我的烘培时间】超超超好吃的---圣诞树根蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款蛋糕我想了N久才做，之前总觉的复杂不愿动手，一拖再拖拖到圣诞节了，这下木有理由再犯懒了，于是就把它给鼓捣了出来~~~~~~其实吧倒是不如想象中的那么复杂，就是有点小麻烦，一个蛋糕片，一种夹心，一种涂面，实际操作起来怎么也得一天就进去了。
BUT---一天的辛苦跟做好后的蛋糕那真是木有发比啊！！！！！！不仅外形好看，也相当相当的好吃，蛋糕卷用的就是巧克力戚风蛋糕卷，主要好吃在它的夹心和涂面上，夹心我用的是巧克力蛋黄奶油霜、涂面是巧克力咖啡鲜奶油，简直是好吃死了！！！！！！一般的蛋糕做好以后我都是不吃的，这个蛋糕因为是第一次做就先尝了一小片，好吃的我差点没泪流满面······
SO---偶脚着吧，这款蛋糕不仅适合圣诞吃，平时也是完全可以烤来吃滴，太好吃了！！！！！！偶姑姑啊看了我这个蛋糕当时就表示，看着就觉的特好吃，回去也要做给偶小侄女吃~~~~~~其实我也有点犯馋了，下次烤一个带去，这个蛋糕还是比较大的，适合人多点吃哈~~~~~~
分为三个部分：可可戚风蛋糕片、巧克力蛋黄奶油霜夹心、巧克力打发鲜奶油涂面，其中的夹心也可以少抹点，这款蛋糕又叫年轮蛋糕，要是想突出那卷的圈儿呢就要牺牲掉中间的夹心，但是这三个部分最好吃的就是夹心······所以偶果断的选择夹心一定要抹多点，年轮嘛~~~~~~只要在卷蛋糕卷的时候卷好看点也是一样滴。
可可戚风蛋糕片---蛋黄60克、蛋黄用细砂糖50克、低粉75克、泡打粉1/2小勺、植物油50克、纯牛奶30克、可可粉20克、热水40克、蛋白120克、蛋白用细砂糖65克、柠檬汁，盐，泡打粉适量
巧克力蛋黄奶油霜夹心---黄油120克、蛋黄40克、细砂糖10克、水25克、细砂糖50克、可可粉10克
巧克力打发鲜奶油涂面---鲜奶油190克、细砂糖20克、可可粉5克、纯咖啡粉5克、热水10-15克、清水和冰块
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：60克 | 蛋黄用细砂糖：50克 |
| 蛋白：120克 | 蛋白用细砂糖：65克 |
| 低粉：75克 | 植物油：50克 |
| 纯牛奶：30克 | 可可粉：20克 |
| 热水：40克 | 泡打粉：适量 |
| 柠檬汁：适量 | 盐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：120克 | 蛋黄：40克 |
| 细砂糖：50克 | 水：25克 |
| 可可粉：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鲜奶油：190克 | 细砂糖：20克 |
| 可可粉：5克 | 纯咖啡粉：5克 |
| 热水：10至15克 | 清水和冰块：适量 |
| 装饰用可可粉：适量 | -- |
【我的烘培时间】超超超好吃的---圣诞树根蛋糕的做法步骤
【我的烘培时间】超超超好吃的---圣诞树根蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1）巧克力蛋黄奶油霜夹心---制作成功的蛋黄奶油霜蓬松顺滑有光泽，口感厚实，化口性极佳，再加上无糖可可粉味道更佳的香浓醇厚。相比较打发的鲜奶油，这种蛋黄奶油霜的凝固性持久性也更加的好，用做蛋糕卷的夹心会更为饱满，也更加漂亮。
2）做蛋黄奶油霜，关键的一步就是糖浆什么时候离火什么时候算是煮好了，因此这个温度计就比较重要了，118-120度的温度下煮出来的糖浆浓稠度正好，才能很好的和蛋黄糊混合均匀，糖浆太稠会倒不进蛋黄糊里，太稀又影响与蛋黄糊的混合；
3）最后做成的可可蛋黄奶油霜，细腻松发顺滑，能很轻松的涂匀在蛋糕表面；
4）巧克力打发鲜奶油涂面---涂面里不仅有无糖的可可粉，还有一半的纯咖啡粉，所以吃的时候特别的香，可可粉和咖啡粉配在一起味道超搭~~~~~~
5）放在打发鲜奶油里的纯咖啡粉，自己磨的最好，非常的细腻也特别的香；
6）鲜奶油打发到这样即可：在盆里不会流动，用小勺舀起来是凝固的状态；加了可可咖啡糊的鲜奶油，同样也是这样；
7）制作树根蛋糕时，鲜奶油上还要撒可可粉，所以蛋糕表面要用叉子化的划痕深一点，不然撒上可可粉就不明显了；
8）蛋糕吃之前先放冰箱冷藏一会，再切的时候鲜奶油就定型了，切面会更加漂亮。