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黔味大虾

菜谱编号：053-317

黔味大虾是【吃饭才是硬道理】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黔味大虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

古人云：尽信书不如无书；今天看，有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨，妈妈说，眼过千遍不如手过一遍，果然，演练了一次，下次做起来很是得心应手。

黔味大虾主厨：吃饭才是硬道理

第五步：放入葱姜蒜炒出香味儿。

第一步：大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。

第四步：锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。

第二步：葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。

第七步：调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。

第三步：锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。

第六步：再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。

黔味大虾做法技巧/窍门/补充说明：

没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。
鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。

菜谱标签：热菜午餐晚餐贵州菜

相关食材：虾

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