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茄干包子

菜谱编号:053-39
茄干包子是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄干包子”。
茄干包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直觉得婆婆做的馒头好吃,有面的香味。婆婆说,用酵母发的面做出的馒头不好吃,还是用老面发的好吃。

我总是嫌麻烦,又是泡老面、又是发面、又是揉碱,折腾来折腾去的,不如用酵母方便。

端午节回家时,看到婆婆在发面蒸馒头,就给她要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做了一次,味道还真不一样,吃起来天然微甜,还有一种浓郁的面粉香。

茄干包子主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
老面:50克面粉:500克
猪肉馅:200克香菇:100克
茄子干:400克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
生抽:适量鸡精:适量
香油:适量--

茄干包子的做法步骤

  • 第四步:猪肉馅。
  • 第十三步:包好后,温水下锅放上包子。
  • 第九步:发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里)。
  • 第二步:面粉加泡好的老面和成面团。
  • 第五步:香菇切末。
  • 第三步:茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。
  • 第十二步:包成包子。
  • 第七步:将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。
  • 第八步:加葱姜末拌匀备用。
  • 第十步:醒十几分钟。
  • 第十四步:醒大约十分钟,再大汽蒸,效果非常好。
  • 第一步:老面泡开。
  • 第六步:猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
  • 第十一步:下剂,擀皮。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄干包子。

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