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碎果干蛋酥（菜锅做>_<~）

菜谱编号：053-71

碎果干蛋酥（菜锅做>_<~）是【「·莯鈴島℡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碎果干蛋酥（菜锅做>_<~）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没有烤箱的话，就用家里的菜锅就可以做的一个烘焙点心啊~~

这个是改进了以后的，果干用的是切碎的葡萄干，有的话，还可以加切碎的果脯粒的。

或者，换成干果碎也应该不错吧，花生、榛子一类一类的~~嘿嘿~~

喜欢巧克力的话，把果干换成碎巧克力混在里面，也会很棒的那>_<！！

呵呵，再或者，不加这些，等做好了以后，放凉了，中间加些果酱或别的酱~~~

反正很酥很香啊~~

呵呵图是用手机照的效果很差啊嘻嘻~~

碎果干蛋酥（菜锅做>_<~）主厨：「·莯鈴島℡

菜式制作特点
口味：原味	工艺：酥
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
中筋面粉：200克	黄油：50克
辅助料用量
糖粉：2匙	鸡蛋：一个
膨松剂：一匙	果干：适量

碎果干蛋酥（菜锅做>_<~）的做法步骤

第三步：往2里面加一个鸡蛋，继续搅拌均匀，如果料稀了，就再往里面加面粉，因为做好的面团稍微干一点的好，呵呵。

第二步：我用的是中筋面粉，再加200克的面粉。面粉里面混合加入一匙膨松剂（这里我是估计的，可能不很准确那^-^。。。大概是一大半碗的量），和加了糖的黄油混合搅拌均匀。还要说的是，去超市本来是要买泡打粉的，但是它只有这种叫无铝油条膨松剂的东西卖，用这个做出来还很酥的啊。

第四步：再来，就是加自己喜欢的配料了。果干、干果、巧克力豆，或者不加，都随自己喜好~~建议是切碎一点的好。我加的切碎的葡萄干。

第一步：容器里加50克的黄油和两匙糖粉（没有糖粉，我用的砂糖，但是也没有问题啊~~），室温下融化并混合均匀。

第七步：大概45分钟，发现蛋酥变色变硬变干，就可以盛出来了>_<！！hiahia~~~~~想加果酱巧克力酱的，等放凉了就可以加到蛋酥中间的洞里面，不加的，凉了就能直接吃了那~嘻嘻~~很酥很香很好吃啊。

第六步：隔10分钟揭开锅盖一次，因为刚开始水分会很多，揭开盖子让水汽跑走，同时看看蛋酥上表面有没有变硬，只要稍稍变硬了就可以将蛋酥翻面（如果还没有变硬就急着翻面，最后做出来的蛋酥就两面都是平的，没有花，不好看了；如果翻面太晚了，底面可能会颜色有点深），整理一下，就可以再盖上盖子。还有，每次再盖上盖子后，要再像步骤5里那样火调大一下子，还是为了升温，然后立刻调小火！以后再就根据情况，反复翻面了。

第五步：开始“烤”！！！把锅用大火烧干烧热，这样，和大家说的烤箱预热差不多吧，呵呵~~然后关掉火，舀一汤匙的料，团成团，放锅里，用拇指从中间按下去。这就做了一个，然后把所有的做好，在锅里放整齐。锅里不用放油。再开火，盖上锅盖，大火几秒种的时间。（大火时间一定不要长了，因为这只是为了让锅里的温度整体上来，手稍稍试一下锅盖，觉得有点烫手了，就赶紧调小！！）小火一定要很小，小到火焰都碰不到锅底~因为只要能保持锅子里的温度不降下来就好。

碎果干蛋酥（菜锅做>_<~）做法技巧/窍门/补充说明：

1·我用的菜锅不是平底的，平底的应该会效果好一些的，因为这种圆的锅上面盖子也是圆的，盖上盖子锅子里面空间太大，烘的时候，热空气到上面，都凉了。而且，用的过如果不是平底的话，由于锅中心温度比外围的高，在步骤6揭开盖子整理的时候，注意时不时的把外围的和里面的蛋酥调换位置，让每一个都能尽量均匀受热~~
2·要是有烤箱，呵呵，那就不用这么麻烦了那~~做好步骤5里的酥以后直接放烤盘，放到预热了的烤箱里，按一般烤酥类点心的做法烘烤就可以了啊~~~~

菜谱标签：烘焙

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