第二十四步：刷好蛋液，放入预热到200℃的烤箱，调整温度为180℃，时间35分钟，开始后约10分钟发现顶部面皮已经着色后，打开烤箱门，将一张锡纸覆盖在吐司上，防止顶部被烤糊第十九步：把它再翻一个面，用手掌略微按压一下，然后用擀面杖擀开，如果感觉到面皮里有空气，用牙签在侧面放气，还要注意朝上的面不能有破损第六步：一般的教程都说把中种剪成小块加入到主面团中去，其实我是反过来的，把粘稠的主面团加入到中种里面去，看看吧第二十二步：放入烤箱使用发酵功能发酵，注意，底部铁盘内的水不能缺第七步：是不是有点惨不忍睹？我以前做100%中种的时候那才叫惨呢，台案、面盆、双手哪哪都是湿答答的面，现在好多了。加紧揉吧第十三步：30分钟结束后的照片第十一步：添加黄油第十二步：放入烤箱用发酵功能发酵30分钟，看到底部加热管上的 不锈钢盘子了吗？里面是热水，这样发酵的时候就能保湿了，怎么样？这主意不错吧？第十五步：下面是整形方法，我演示一个的做法，因为面团比较湿软，可以用一点干面粉，家里的饺子粉就行，首先用手把面团按压成饼状第二十步：再翻一个面，看看，我们翻了几次面，有3次了，从上至下卷起，如图第十步：看看我还没有加黄油的膜状态，那叫一个好呀第二十一步：注意摆放位置第十四步：将面团分割成4份，滚圆后覆膜松弛15分钟第三步：室温发酵，有人会问我这样时间太长，用其他更快方式发酵行吗？我说当然行。但是，有一个小诀窍：酵母在低温长时间发酵后的风味会更丰富，虽然室温发酵时间长，但是发酵后的风味好。第二十三步：还记得原来的样子吗？这是发酵1小时40分钟后的样子，可以准备刷蛋液了第十八步：再折叠，就是这个样子了第五步：现在开始主面团的和面，看看，有多粘稠，而且不成团，这个过程一定要快，因为里面添加了酵母粉，而且高糖，如果过程太慢，影响酵母后期的发酵作用第二步：把中种面团揉成如图就行，也就是揉到一起就行了。然后别忘了加最后一个原料：无盐黄油。第十七步：将面皮底朝天翻个面，然后如图折叠起来第二十五步：成品出炉了，空中弥漫着奶香、烘焙面团的那种香气，我陶醉了第八步：最多10分钟，就是现在这个样子了，是不是很爽？第二十六步：后来发现对于25B长帝烤箱来说由于这款面包长的太高，顶部还是有点着色过深，考虑再做就降低至170℃，延长烘焙时间10分钟，应该能达到同样的效果，免除瑕疵。好了，终于发完了，谢谢大家第九步：再看看手的对比照片，手上也光了，没有面团粘着了第十六步：用擀面杖擀开成椭圆状，我的快成长方形了，呵呵，这样更有利于下一步第一步：还要请版主给讲一下，我上传时改不了食材明细栏目的“主料”这个名称，其实应该叫“中种面团”，好了，不啰嗦，本步骤是将所有除无盐黄油外的原料混合第四步：看看发酵了3小时10分钟的样子，是不是很巨无霸？这就可以了 
