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【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪

菜谱编号：054-116

【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪是【星厨之家】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆豉凤爪是四川的一道很好吃的小吃，味道咸甜，凤爪口感劲道，豆豉味道令人回味，这道菜我自己按照自己的口味，按照四川的惯有的做法，做出这道味道美味的豆豉凤爪。

【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪主厨：星厨之家

第二步：锅中倒入料酒，水开煮凤爪，2~3分钟，上面的白沫子撇出。这样除杂质。

第一步：准备好凤爪，洗干净，切去指甲备用。

第十一步：拿一个空碗，下面放黄豆，上面放炸好的凤爪。

第六步：把蒜捣碎。倒成蒜沫子。

第十三步：上火蒸制，45分钟，其中15分钟翻搅一次。

第十四步：蒸好出锅摆盘。看上去是不是很有食欲。

第三步：煮好捞出凉水洗干净备用。

第九步：炸制凤爪到金黄出锅。

第七步：拿一个空碗，里面放入豆豉一包，加入花椒水，鸡精，料酒，白砂糖5勺子，生抽，老抽，醪糟一勺，调成调料。

第五步：把凤爪摸好调好的醪糟调料，被干。一定要来回的腌制，这样涂抹在凤爪上，一定要弄干备用。

第十六步：一盘~~~好香

第四步：准备一个空碗，里面加入醪糟，蜂蜜，料酒。

第八步：弄干的凤爪准备炸制。

第十七步：成品图

第十八步：看不看这个颜色是不是很有食欲

第十步：泡好的黄豆和炸好的凤爪。

第十二步：摆好以后倒上事先调好的调料。

第十五步：豆豆的清香，加上蜜汁在凤爪上，味道实在是回味无穷。

【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

炸制凤爪切记小心，因为会溅油，最好让凤爪晾干，这样上面没有水分，会溅油少些。

相关食材：豆豉

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