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盐水拌鸭胗

菜谱编号:294-101
盐水拌鸭胗是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水拌鸭胗”。
盐水拌鸭胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于动物内脏的异味都很大,因此我们在处理时要注意清洗干净,可以先将鸭胗用盐搓,利用盐颗粒的摩擦力来去污,再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟,放凉后切成片加入配料调味即可,是不是很简单呀?这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一;而由于鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。

盐水拌鸭胗主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸭胗:6个--
辅助料用量
黑木耳:1小把香菜:2根
蒜:3个红椒:2个
八角:2个桂皮:1个
香叶:1片花椒:1小勺
高度白酒:1勺油:适量
盐:适量--

盐水拌鸭胗的做法步骤

  • 第七步:将煮好的鸭胗切成片,焯好的黑木耳也放入碗中;
  • 第九步:加入少许盐、醋、生抽和香油, 拌均匀即可盛入盘中。
  • 第十步:端上桌了。
  • 第四步:大火煮开后撇去浮沫;
  • 第五步:加盖, 转为小火炖煮十分钟;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第二步:鸭胗冷水下锅, 放入适量的的高度白酒;
  • 第六步:烧锅开水,将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟, 加入适量的盐;
  • 第八步:放入蒜末、红椒圈和香菜末;
  • 第三步:倒入准备好的大料和适量的盐(盐比平常炒菜量大些);
  • 盐水拌鸭胗做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥;2加入的盐量要大一些;3·煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜;4·配料随意,我加入了木耳和香菜。

    相关食材:鸭胗

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