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一步一步做汤圆

菜谱编号:054-374
一步一步做汤圆是【素手调羹汤】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一步一步做汤圆”。
一步一步做汤圆
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
水磨糯米粉:适量黑芝麻:适量
猪油:适量--
辅助料用量
白糖:适量--

一步一步做汤圆的做法步骤

  • 第二步:将小团放入开水煮。
  • 第一步:将温水倒入糯米面搅拌,取其中一小部分揉成团。
  • 第三步:至浮起捞出。
  • 第五步:黑芝麻炒熟擀成面,加入白糖、生猪油调成馅料,放入冰箱冷藏一小时。
  • 第七步:将糯米面团揉成长条后揪成小剂子,揉圆,用手拍边成片,放入馅料,虎口处收口揉圆,即成汤圆。盘子里撒干糯米粉,将汤圆滚一滚沾上干粉,覆盖保鲜膜放到冰箱冷冻随吃随煮。
  • 第六步:冷藏好的馅料。
  • 第四步:将煮好的糯米团放入糯米粉中再加温水揉成团,醒发半小时。
  • 第八步:直接吃的话直接煮就是了。
  • 一步一步做汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要用水磨粉,不要用干磨粉,二者口感差很多。
    2、用温热的水和面比较好,最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉,生粉粘性差,不容易揉到一起。
    3、糖和猪油越多,煮出来的馅越软,呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高,所以从健康考虑,还是要适当。
    4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包,我试过了感觉不如全部冷藏直接包好,因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小,其实因为猪油冷藏后会固化,直接做也很容易成型的。
    5、煮的时候大火下水,大火烧开,然后中小火煮,5分钟左右都飘起来就熟了,千万不可煮的时间太长,否则你就看不到元宵了,会喝到一锅汤······
    6、早晨吃比较好,不会发胖,还够一个上午的能量需要。

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