当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的

菜谱编号:396-210
【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的”。
【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起这元宵团圆节啊,我都很久没在家里过过元宵节了,上学的时候,学校总挑着元宵节之前开学,这上了班之后,想要跟爸妈在一起过元宵节就更难了。我以前小一点的时候,妈妈总会带着我一起去逛灯会,逛完灯会回家包汤圆,虽然我那会儿包的不好,但是妈妈也只是笑着嫌弃我以至于现在一回想起元宵节,最想念的还是妈妈做的那碗热腾腾的汤圆啊元宵节是我们过完年之后第一个传统节日,吃汤圆,过团圆节!!今年咱们不吃芝麻馅的,来给大家做一个不一样的网红蛋黄流沙口味的!!!还等什么,赶紧跟着我一起动手吧!

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的主厨:马卡龙小魔女

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
咸蛋黄:10个芝士粉:30克
糖粉:60克黄油:70克
牛奶:160克开水:130克
糯米粉:200克--
辅助料用量
奶粉:75克--

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的的做法步骤

第四步:黄油要事先隔热水融化,完全融化成细腻流动性的液体就OK,把它倒进蛋黄里面混匀。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第四步骤

第十一步:然后直接上手揉成一个光滑细腻的面团,不要偷懒,只有将面团揉透,咱们的汤圆在煮的時候才不容易露馅。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第十一步骤

第五步:然后加入奶粉、芝士粉、糖粉,芝士粉能够让蛋黄馅的颜色更好看,糖粉就是为了给馅料调味,全部混合均匀就行了 接着把牛奶也倒进去,跟蛋黄一起混合均匀,这种状态还是比较稀的,流动性也是比较大的。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第五步骤

第十二步:完全冷却定型了的蛋黄馅,按压一下就是比较硬的了,说明就可以直接开始包汤圆了,馅冻硬的之后就很好包的了

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第十二步骤

第十步:接下来炒们来做糯糯的汤圆外皮,取糯米粉,准备130~150g的开水一點一點的倒进粉里,边倒边用筷子搅拌,如果不能成团的话,就再加一點水,能够成团就行 炒经常用的就是三象牌的糯米粉,因为这个牌子糯米粉的韧性是炒用了以来最好的,也推荐给你们用哈~

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第十步骤

第二步:放进烤箱160度烤15分钟,烤到表面金黄的冒油就可以了。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第二步骤

第一步:烤盘垫上一层油纸,把蛋黄放在上面,也可以喷少量的高度白酒来杀菌,去腥。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第一步骤

第十四步:可以粘上一些糯米粉,防止汤圆之间互相粘连,放进冰箱冷冻也可以保存三个月左右的。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第十四步骤

第六步:然后炒会给它过筛一遍,让口感更细腻,这个馅料的流动状态就是后面汤圆的流沙效果,如果觉得这样稍微有點稀的话,可以适当地减少牛奶的量,根据你们的需求来调整即可。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第六步骤

第十三步:这个糯米团子炒每份取出20g来,你们可以根据炒的量来参考 面团揉成团,然后压出一个小圆坑,把冻好的蛋黄馅包进去,用虎口处慢慢包紧,封好口再度揉成圆圆的形状,包得紧实一點,防止露馅哦~

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第十三步骤

第三步:然后取出来过筛一遍,也可以用料理機直接打碎,这样做成的流沙馅也会更细腻,口感会更好。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第三步骤

第八步:冷冻了之后就可以取出来揉成小团团,每个蛋黄馅大概在10g左右,馅料全部包好之后,丢进冰箱里继续冷冻,馅料冻得越硬越好包,趁它冷冻的時间就可以做汤圆皮了。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第八步骤

第十六步:最后就准备一锅清水,煮沸之后把汤圆丢进去煮熟就可以了,这个大家应该都会的吧光滑软糯的汤圆就热腾腾的出锅啦。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第十六步骤

第七步:封上一层保鲜膜,放进冰箱冷冻过夜,着急用的话最少也要6个小時以上。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第七步骤

第十五步:全部搞定了之后,就把汤圆封上保鲜膜,放进冰箱冷冻大概半小時左右(流沙汤圆一定要冻硬了再下锅哦)。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第十五步骤

第九步:有模具的话最好就是放在模具里挤满,然后也放进冰箱冷冻过夜即可。

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的做法第九步骤
相关食材:蛋黄

【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【马卡龙小魔女】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【蛋黄流沙汤圆】元宵节,吃点不一样的。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜