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经典湖北菜——糍粑鱼块

菜谱编号:054-439
经典湖北菜——糍粑鱼块是【行不改名】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典湖北菜——糍粑鱼块”。
经典湖北菜——糍粑鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爸爸特意从老家寄来的干鱼,豆瓣酱,给我做糍粑鱼块用。在上海能吃到原汁原味的家乡菜,真是难得,开工。。。

经典湖北菜——糍粑鱼块主厨:行不改名

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
干草鱼:400克--
辅助料用量
青椒:3个--
调味料用量
植物油:适量豆瓣酱:1小勺
醋:3小勺姜:适量
生抽:适量黄酒:3小勺
蒜头:3小勺--

经典湖北菜——糍粑鱼块的做法步骤

  • 第七步:焖至水快干时,放入青椒
  • 第五步:倒入香醋,黄酒,老抽,最后倒入豆瓣酱,不停翻炒
  • 第三步:锅内放油,烧至七成热,倒入姜蒜爆香
  • 第四步:倒入泡好的干鱼,炒至鱼肉发白
  • 第六步:加入小半碗水,盖上锅盖焖一会
  • 第八步:青椒炒熟后起锅装盘
  • 第二步:青椒洗净,切圈,姜蒜切片备用
  • 第一步:干草鱼用温水泡40分钟,使鱼本身的咸味变淡,鱼肉变软
  • 经典湖北菜——糍粑鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这道菜不用放盐,因为鱼本身就有咸味,再加上豆瓣酱和生抽的咸味,就够了。
    2、放青椒是让鱼吃起来更爽口,也让青椒分散点鱼的咸味,让鱼吃起来没那么咸。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的经典湖北菜——糍粑鱼块。

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