砂锅焖鱼块

第六步： 将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热，待砂锅烧热后，放入煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁，加盖大火、快速焖焗鱼块。

第五步：平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。

第七步：待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此時打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊，撒入香葱段，利用砂锅的温度提香增味。

第三步：将鱼块放在盆中，调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小時，便于很好入味。

第二步：鱼身改刀切大块，大约2cm宽度。

第四步：腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。

第一步：鲢鱼处理干净沥干水分，分切成两段，鱼头另外烧起。