第六步: 将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热,待砂锅烧热后,放入煎好的鱼块,再倒入腌鱼的卤汁,加盖大火、快速焖焗鱼块。
第五步:平底锅烧热倒入食用油,放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄,煎好的鱼肉香酥肉嫩,基本是熟的了。
第七步:待滋滋声音逐渐变小,说明砂锅中的水分已渐干,此時打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊,撒入香葱段,利用砂锅的温度提香增味。
第三步:将鱼块放在盆中,调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小時,便于很好入味。
第二步:鱼身改刀切大块,大约2cm宽度。
第四步:腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。
第一步:鲢鱼处理干净沥干水分,分切成两段,鱼头另外烧起。