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【风味鱼块】家的味道

菜谱编号:237-299
【风味鱼块】家的味道是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【风味鱼块】家的味道”。
【风味鱼块】家的味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

营养分析1·草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2·草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3·对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

视频链接地址:

http://v·youku·com/v_show/id_XMTU3NDgxMjA4OA==·html

也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

【风味鱼块】家的味道主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
大蒜子:适量姜片:适量
豆瓣酱:适量红椒圈:适量
二锅头酒:适量老抽:适量
胡椒粉:适量鸡精:适量

【风味鱼块】家的味道的做法步骤

第五步:成品图

【风味鱼块】家的味道做法第五步骤

第一步:草鱼一条,用刀敲晕后用刀背刮去鱼鳞,刀跟部挖出鱼鳃,鱼背开刀,用力按刀背破开鱼头,打开鱼腹取出内脏,不要弄破胆,胆破会苦。再扣去鱼的牙齿,不然会有苦,刮去鱼腹内的黑膜,不然也会有苦味。切去鱼头、鱼尾,可另做他用。剁去鱼鳍,将鱼切成鱼块,再将鱼块盛入碗中,加入适量的盐,用手抓均,把鱼块摆入漏勺内,置于通风处40分钟。大蒜子、生姜片、豆瓣酱、红椒圈各适量。

【风味鱼块】家的味道做法第一步骤

第四步:打开锅盖,大火收汁,下入红椒圈扒均,加入适量鸡精和少量白糖,加入大蒜苗,淋入适量生粉水扒均,当汤汁合适時,即可起锅。

【风味鱼块】家的味道做法第四步骤

第二步:锅热去油,锅铲扒均,用筷子依次下入鱼块,煎鱼時多次翻动,以免煎焦。将鱼块多面煎黄、煎香,将煎好的鱼块夹入碗中备用。

【风味鱼块】家的味道做法第二步骤

第三步: 锅热去少量的油,下入豆瓣酱小火她香,下入鱼块,加入适量的二锅头酒,迅速盖上锅盖,大火焖5秒,这样可去除鱼的腥味。打开锅盖加入适量的水,水要平到鱼块,下入大蒜子、姜片,加入适量老抽、胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开5分钟,再转小火焖5分钟。

【风味鱼块】家的味道做法第三步骤
【风味鱼块】家的味道做法技巧/窍门/补充说明:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【风味鱼块】家的味道。

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