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舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪

菜谱编号:054-555
舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪是【海渝如月】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪”。
舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

具有美食王国之称的意大利,因其独特的地形和气候,有着丰富多样的食材,而意大利料理最大的特征就是大部分都简约质朴,是可以让人轻松制作享用的。今儿做的意式鲜奶酪,就是可以与提拉米苏媲美的一道意大利甜点,食材非常简单,制作手法毫无难度,但成品的味道非常棒,香草的清香与奶香的完美融合,还隐隐的透着一丝橙香,醇香滑嫩入口即化。

这次选用了口碑不错的蓝风车淡奶油,含乳量38%,主要是不含稳定剂,不过打发后的稳定性超好,适合用来裱花。奶油整体呈淡黄色,奶香味纯正自然,入口没有过腻的感觉。价格比雀巢稍贵一点,只是可惜没有小盒装~

舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪主厨:海渝如月

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
鲜奶油:350ML香草荚:4CM
细砂糖:60克吉利丁片:5克
君度力娇酒:15ML(康图酒)--
辅助料用量
巧克力酱:少许时令水果:若干
调味料用量
水:100ML细砂糖:50克
青柠味朗姆预调酒:30ML朗姆酒:50ML

舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪的做法步骤

  • 第七步:脱模盛盘,将步骤6的水果糖浆摆在奶酪周围,淋上巧克力酱即可。
  • 第三步:吉利丁片泡水还原备用,其他食材倒入锅中,熬煮至砂糖完全溶解。
  • 第六步:将糖浆食材倒入锅中煮至沸腾使砂糖溶化后冷却,加入切成小块的时令水果拌匀备用。
  • 第五步:将混合物过筛即为奶酪液,倒入布丁模中,入冰箱冷藏过夜使其凝固。
  • 第一步:奶酪食材准备。
  • 第二步:香草荚对半刨开,将香草籽刮入锅里,把刮完籽的香草壳也一并扔入锅里。
  • 第四步:将泡软的吉利丁片放入锅中,搅拌至完全溶解。
  • 舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:
    1·正宗意大利做法是将康图酒加到过筛后的奶酪液中,虽然量不多,但40°的酒精度还是不低的,所以选择了一起加热,为的就是留下那一丝淡淡的橙香。
    2·正宗的意式鲜奶酪,最后点缀的是巴萨米可醋,N久之前吃过一次,有淡淡的葡萄香,味道比较独特,目前国内所售价格偏高,且难辨真假,还是用巧克力酱代替吧。
    3·实在没有香草荚可以用香草精来代替,但真的不建议这样,因为成品中的点点香草籽是此甜点的一大特点。另外香草荚要比香草精健康,而且用处颇多,可以居家之常备哈。
    4·布丁脱模时,可先在热水中泡一下,或是用热毛巾包裹一下,再倒扣即可顺利脱出。

    菜谱标签:冰品懒人食谱
    相关食材:奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舞动在舌尖的美味—意式鲜奶酪。

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