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舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕

菜谱编号:114-638
舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕是【爱美的家】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕”。
舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

收藏很久的欢欢版苏芙蕾奶酪蛋糕,终于在老公生日的时候动手了,果然是好吃的令人尖叫,连着一周烤了二个,还是没吃过瘾呀。

这款蛋糕其实不用刻意装饰就足以让人迷恋,轻轻一勺下去能听到“咻哇”的声音,小小一勺入口任它在舌头上慢慢地溶化,细腻,柔滑,美妙,奶香味十足让人陶醉在其中,不夸张的讲蛋糕入口的瞬间真正体会到了幸福的感受。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕主厨:爱美的家

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:300克黄油:45克
蛋黄:57克砂糖:55克
玉米淀粉:11克牛奶:150克
蛋白:95克--
辅助料用量
蜜桃果酱:适量草莓:适量
提子:适量糖珠:适量
薄荷叶:适量--

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

第四步:把煮沸的牛奶倒进蛋黄盆里快速搅拌。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第四步骤

第三步:另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第三步骤

第八步:蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光泽,打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第八步骤

第二步:奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有點分离也没有关系·

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第二步骤

第一步:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一點點薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热,并准备好所需材料。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第一步骤

第九步:将打好的蛋白里分1/4加进奶酪糊中。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第九步骤

第五步:将搅均的盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第五步骤

第七步:搅拌均匀成细腻的糊状,盖上一块绞干的热毛巾。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第七步骤

第十一步:拌匀后倒入模具中。烤盘中注入热水(炒用的是活底模,先用锡纸包好底再用油纸做了内衬,放入批萨盘中,再放在热水里,这样就不用担心会漏水了)

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第十一步骤

第十步:用从下到上的方式搅拌均匀,再将剩余的蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第十步骤

第六步:趁热倒进打匀的奶酪盆里面。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第六步骤

第十二步:放入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟,烤好后不要拿出来,放在烤箱里静置40-60分钟,冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚,早上装饰:蜜桃果酱加一點點水微波加热后刷在蛋糕表面一层,将水果薄荷叶摆好,水果上再刷一层蜜桃糖浆就可以了)。

舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法第十二步骤
舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·蛋白不要打的太硬,提起打蛋器蛋白呈微微弯曲下垂的角就可以了
2·蛋糕烤的时候会膨胀开裂,烤好后在烤箱里呆40-60分钟它就会恢复平整了。
3·苏芙蕾奶酪蛋糕建议冷藏一夜过后再食用,味道更棒。

相关食材:奶酪

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕。

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