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【金汤三鲜扁食】

菜谱编号:054-660
【金汤三鲜扁食】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【金汤三鲜扁食】”。
【金汤三鲜扁食】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看我做了这么多的扁食,结果才煮五个,是不是很搞笑,这是过年的时候做好的馅料,一天到晚都是吃些鸡鸭鱼肉,半下午回到家,看到做好的虾肉馅,就先包了五个试试味道,出奇的好吃,虾肉很鲜甜,荸荠脆脆的,香菇很香,大家尝尝吧!

【金汤三鲜扁食】主厨:球球厨窝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
扁食皮:适量虾肉:260克
荸荠:五个 100克香菇干:25克
辅助料用量
胡萝卜丝:适量青菜丝:适量
葱末:适量姜:适量
番鸭汤:一碗--
调味料用量
香油:适量盐:适量
鸡精:适量香醋:适量

【金汤三鲜扁食】的做法步骤

  • 第三步:去掉背上的虾线。
  • 第十一步:在虾肉中加入香菇末,荸荠末,葱末,少许香油,盐,鸡精,白糖。
  • 第十八步:浇上番鸭汤即可。
  • 第二步:剥壳后去掉肚子下的虾肠。
  • 第九步:荸荠五个去皮约100克。
  • 第五步:荸荠五个。
  • 第十七步:扁食下入开水中煮熟。
  • 第十步:荸荠切末,香菇泡发后捏干水分切末约50克。
  • 第十五步:胡萝卜,青菜叶切丝。
  • 第四步:香菇干25克。
  • 第八步:搅拌均匀。
  • 第六步:处理后洗净的虾。
  • 第十四步:把四周收口一抓即可。
  • 第七步:虾肉切粒,加盐,鸡精,淀粉,生姜水。
  • 第十二步:搅拌均匀。
  • 第一步:虾20只。
  • 第十六步:煎锅中放少许油,把胡萝卜丝青菜丝煸炒一下,然后下入番鸭汤煮开后关火,加少许香醋。
  • 第十三步:取一张扁食皮,放一点虾肉馅。
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