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笋干扣肉

菜谱编号：054-794

笋干扣肉是【nancy_W】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……

笋干扣肉主厨：nancy_W

第八步：炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。

第六步：笋干泡开。

第四步：煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

第十步：笋干洗净，切小段。

第七步：热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。

第十三步：加少许盐，白糖。

第五步：用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。

第十五步：取一个碗，皮朝下放好扣肉。

第十一步：热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。

第九步：准备好葱姜和干辣椒。

第十六步：铺好笋干。

第三步：加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。

第十八步：滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。

第二步：猪肉加葱段焯水洗净。

第十四步：倒入剩下的汁水。

第一步：准备材料。

第十七步：上锅蒸一个小时。

第十二步：下笋干翻炒。

第十九步：汤汁烧热后浇在肉上即可。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：笋

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