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泡椒凤爪

菜谱编号:054-799
泡椒凤爪是【繁枫夏沫】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
泡椒凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凤爪也称“鸡爪”多皮、筋,胶质大。可以做卤鸡爪、酱鸡爪等。皆脆嫩可口。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。是下酒的一道不可缺少的凉菜。

泡椒凤爪主厨:繁枫夏沫

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
凤爪:2斤--
辅助料用量
小米椒:适量--
调味料用量
葱段:适量姜片:适量
蒜:半头小茴香:适量
大料:2个香叶:2片
白醋:适量玫瑰露酒:3瓶盖
盐:适量--

泡椒凤爪的做法步骤

  • 第五步:5、煮10分钟左右,倒入一个无油无水的容器中,晾凉;
  • 第八步:8、放入晾凉的汤汁中;
  • 第十步:10、腌制好的凤爪。
  • 第四步:4、煮开之后,放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐(多放一些),继续煮;
  • 第一步:1、准备好所有材料,并把大料、香叶和小茴香用调料包包好;
  • 第七步:7、再从新做水,放入凤爪煮,煮到凤爪9分熟的时候捞出,过凉白开水冲洗一下;
  • 第六步:6、锅洗干净,从新做水,把凤爪焯一下捞出;
  • 第九步:9、倒入白醋和玫瑰露酒腌制;
  • 第二步:2、凤爪洗净,剪掉指甲;
  • 第三步:3、锅中做水,水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味;
  • 泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在煮汤汁的时候,根据材料的量适当多放一些盐,以便腌制的时候入味;
    2、凤爪吃完汤汁不要掉,还可以腌制一些萝卜、白菜等,腌制出来就是泡菜;
    3、添加一些玫瑰露酒会有一些玫瑰的清香,口感更好。

    相关食材:泡椒

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