当前位置:首页 > 菜谱大全 > 葫芦鸭

葫芦鸭

菜谱编号:055-03
葫芦鸭是【lzlin】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葫芦鸭”。
葫芦鸭
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
糯米饭:适量火腿丁:适量
香菇丁:适量豌豆:适量
栗子:适量--
辅助料用量
鲜莲子:适量银杏:适量
红枣:适量腊肠:适量
调味料用量
料酒:适量酱油:适量
糖:适量盐:适量
八角:适量香叶:适量
桂皮:适量姜:适量

葫芦鸭的做法步骤

  • 第三步:腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满··用纱布条将口扎住,再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结,扎住。
  • 第二步:糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟· 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、鲜莲子、红枣、豌豆、分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
  • 第四步:用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
  • 第五步:把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油,煸香姜片,加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透。
  • 第一步:光鸭整鸭去骨后,洗净后用料酒、生抽、盐·味精少许里抹匀腌制过夜。
  • 葫芦鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    制作八宝葫芦鸭注意事项】
    一、整鸭脱骨时注意保持表皮的完整。
    二、装馅心时,不宜装得太胀。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:葫芦

    葫芦鸭菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【lzlin】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葫芦鸭。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜