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葫芦鸭

菜谱编号：055-03

葫芦鸭是【lzlin】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葫芦鸭”。

第三步：腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满··用纱布条将口扎住，再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结，扎住。

第二步：糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟· 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、鲜莲子、红枣、豌豆、分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。

第四步：用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。

第五步：把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中，酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。

第一步：光鸭整鸭去骨后，洗净后用料酒、生抽、盐·味精少许里抹匀腌制过夜。

葫芦鸭做法技巧/窍门/补充说明：

制作八宝葫芦鸭注意事项】
一、整鸭脱骨时注意保持表皮的完整。
二、装馅心时，不宜装得太胀。

菜谱标签：热菜

相关食材：葫芦

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