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八仙口袋脆底披萨

菜谱编号：055-18

八仙口袋脆底披萨是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八仙口袋脆底披萨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天把大炒勺几年前的产品拿出来晒一晒，呵呵！“口袋披萨”携带方便，小弟弟小妹妹们上学放在包包里最适宜。

八仙口袋脆底披萨主厨：大炒勺

第十四步：除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。

第四步：面团儿放入盆中。

第二十步：按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。

第二步：一次放入所有干粉类拌匀。

第一步：全部食材。

第十一步：把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。

第三步：加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。

第五步：罩上保鲜膜。

第八步：炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。

第十七步：把面皮对折，四周按牢。

第二十五步：这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。

第十二步：取一个面团儿擀成长方形的皮。

第十三步：在皮的二分之一涂抹上番茄酱。

第十八步：用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。

第六步：温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。

第二十一步：把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。

第十六步：在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。

第二十二步：涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。

第二十三步：把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。

第十步：蘑菇炒熟备用。

第九步：下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。

第十五步：取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。

第二十四步：烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。

第七步：面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。

第十九步：然后十字交叉放在坯料上做以点缀。

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