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八仙口袋脆底披萨

菜谱编号:055-18
八仙口袋脆底披萨是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八仙口袋脆底披萨”。
八仙口袋脆底披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天把大炒勺几年前的产品拿出来晒一晒,呵呵!“口袋披萨”携带方便,小弟弟小妹妹们上学放在包包里最适宜。

八仙口袋脆底披萨主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克鸡蛋:一枚
细砂糖:15克瘦肉熏火腿:100克
法兰克福香肠:100克双孢菇:100克
马苏里拉奶酪丝:120克--
辅助料用量
盐:8克活性干酵母:5克
橄榄油:25克洋葱:80克
彩椒:60克青豌豆:40克

八仙口袋脆底披萨的做法步骤

  • 第十四步:除火腿和香肠外,把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
  • 第四步:面团儿放入盆中。
  • 第二十步:按此方法可做四个,因一次只能烤两个可先做两个,余下的两个面团可先冷藏保存。
  • 第二步:一次放入所有干粉类拌匀。
  • 第一步:全部食材。
  • 第十一步:把发酵好的面团儿分割成4份,松弛15分钟。
  • 第三步:加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
  • 第五步:罩上保鲜膜。
  • 第八步:炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
  • 第十七步:把面皮对折,四周按牢。
  • 第二十五步:这是成品的面相和底部的脆皮,脆皮的酥脆度可保持20分钟。
  • 第十二步:取一个面团儿擀成长方形的皮。
  • 第十三步:在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
  • 第十八步:用滚轮刀把坯料四边修理整齐,放入烤盘,把切割余下的面头儿用手搓成条。
  • 第六步:温度28度湿度80度,进行保温做基础发酵。
  • 第二十一步:把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟,然后涂好全蛋液。
  • 第十六步:在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
  • 第二十二步:涂好蛋液后,在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼,为的是烘烤时放气用。
  • 第二十三步:把事先预热好的烤箱,调到上下火210度进行最后烘烤。
  • 第十步:蘑菇炒熟备用。
  • 第九步:下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
  • 第十五步:取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。
  • 第二十四步:烤的时间在12~15分钟,视烤箱的大小而定,颜色上匀即可出炉,至此全部操作完成。
  • 第七步:面团发酵期间,把火腿、香肠、双孢菇切片,洋葱、彩椒切丁。
  • 第十九步:然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
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