难舍的香酥美味—沙琪玛（萨其马）
难舍的香酥美味—沙琪玛（萨其马）是【海渝如月】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“难舍的香酥美味—沙琪玛（萨其马）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
沙琪玛又叫萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。是将面条炸熟后，用糖混合成小块。有关沙琪玛的命名有好多，都蛮有意思的，有兴趣的可以去搜下哈。
沙琪玛是我小时候最爱吃的点心之一，特别是离家上学的那段时间，每天都会去买一块来吃，承载了我不少的回忆呢。那个时候的食品不用担心被加这加那的，可现在吃的东西能自己做还是自己做的好啊。就拿沙琪玛来说，即便没被添加什么硼砂之类的化工原料，那千滚油也是在所难免的，因为这小家伙做起来忒费油，跟炸油条不分上下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：300克 | 鸡蛋：5个（小鸡蛋哦） |
| 酵母粉：5克 | 盐：3克 |
| 奶粉：20克 | 吉士粉：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 熟芝麻：适量 | 葡萄干：适量 |
| 调味料用量 | |
| 白砂糖：200克 | 麦芽糖：150克 |
| 水：40ML | -- |
难舍的香酥美味—沙琪玛（萨其马）的做法步骤
难舍的香酥美味—沙琪玛（萨其马）做法技巧/窍门/补充说明：
1·步骤2中用到的鸡蛋是小的山鸡蛋，连皮儿不到40g，若拿不准剂量，可以一个一个的加入
2·面条的粗细按个人喜好，粗的松软，细的精致，但别过粗过细就行
3·炸面条时要用小火，每次量不要多，保证每根都能飘浮在油中，要不会炸不透的
4·放入烤盘后要反复按压尽量压实，否则切块后的成品容易散开
5·放置24小时后面条会有少量回油，口感会更酥松
6·可以按个人喜好加入各种果脯粒或坚果碎，少量且5种内为宜
7·本篇用量可以做20*20的烤盘一盘
8·加入奶粉和吉士粉，可以使成品带有浓郁的奶香，没有也可不加