炸藕盒
炸藕盒是【朱小白爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸藕盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
藕,又称莲藕。可生食也可做菜,而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。
藕入心、脾、胃经,生藕甘寒,熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋;熟用健脾开胃,益血补心,生肌止泻,主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。
猪瘦肉性平味甘咸,入脾胃肾经,有滋养脏腑,润滑肌肤,补中益气补肾养血滋补肝阴,具有清胃止咳,滋阴润燥等功效。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪五花肉:约六两 | 藕:一节 约一斤 |
辅助料用量 | |
鸡蛋:一个 | 青蒜:适量 |
调味料用量 | |
植物油:二斤 | 葱:适量 |
酱油:适量 | 料酒:适量 |
酵母:适量 | 姜:适量 |
花椒面:适量 | 盐:适量 |
香油:适量 | 白糖:适量 |
面粉:适量 | -- |
炸藕盒的做法步骤
炸藕盒做法技巧/窍门/补充说明:
剁馅子和搅馅子的时候,一定要顺着一个方向,这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片,因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少,切不着的地方、填不上馅子、影响口感,这是我多年的经验,试试吧。
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