菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西安这两天气温回升迅速，室外温度一下子蹿到了20度，各种花草树木一下子进入了春天的状态，前几天还光秃秃的柳树一下子泛出青绿色来，许多花也已经含苞待放了。
春天真的来了！
这款鱼是周五下午做的，周末西安的天气超好，带着宝贝在外面美美的玩了一天半。这会宝贝玩累了，睡得正香，得闲，坐在阳台上沐浴着春天温暖的阳光继续我的美食作业。
记得三年前在北郊租房子的时候，偶尔在附近一家鱼庄吃到了一种味道特别棒的鱼，之后就陆陆续续去过N次。周五不知道该吃什么好，突然就想起了那家鱼庄的鱼，口水便咽也咽不及。赶紧买鱼备料，凭着自己的味觉记忆把这道菜做了出来。
鱼端上桌了，一尝，就是这个味道。麻辣鲜香，内容丰富，味道那叫一个棒！
这道鱼里因为加了好几种其他菜，在营养和色彩上更丰富，吃起来也不会觉得单一，特别适合人多的时候做上那么一大盘，热腾腾、香喷喷地端上桌来与亲朋好友一起来分享。
昨天晚上来美食家逛了一圈，看到老杨同学做的酸菜鱼，那真叫个诱人哪！都不好意思把自己做的鱼往上发了。
后来又一想，咱虽然没有老杨同学做得精致诱人，但也算是咱独有的个人风格吧，于是，一横心，就发上来了。
大伙表拍砖哈！
多提宝贵意见哈！先行谢过！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烩 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：约1000克 | 黄豆芽：适量 |
| 面粉：少量 | 鸡蛋：1枚 |
| 菜花：1小棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 木耳：适量 | 包菜：适量 |
| 蘑菇：适量 | 香菜：1根 |
| 红尖椒：2根 | 干辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | 葱：适量 |
| 生姜：适量 | 蒜瓣：适量 |
| 麻花碎：1把 | -- |
| 调味料用量 | |
| 麻辣鱼料：适量 | 食盐：少许 |
第十九步：鱼出锅后盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可上桌。
第八步：干木耳用温水泡发，清洗干净，撕成大小合适的块。
第十五步：黄豆芽和木耳下锅翻她·
第三步：加少许水和少量食盐，朝一个方向搅打成能挂住筷子的稀糊。
第十四步：菜花和蘑菇下锅翻她一分钟。
第一步：首先处理鱼块。鱼清理干净后去头尾，切成块并沥干水分。
第七步：准备配菜。蘑菇清洗干净，用手撕成粗条。
第十三步：加入葱段、蒜瓣和姜片她出香味，加麻辣鱼料她香。
第十步：豆芽摘皮去尾，清洗干净，沥干水分。
第十七步：加水，至淹没所有菜，大火煮开。
第九步：菜花洗净摘成单朵，包菜撕成大片。
第十六步：最后下包菜叶翻她均匀。
第十一步：红尖椒切圈，葱切段，生姜切片，蒜剥皮备用。
第四步：鱼块倒入蛋糊中搅拌均匀。
第五步：小锅放食用油，油热至6成時放入挂糊的鱼块，小火炸制。
第六步：炸至金黄色時捞出沥油，如此把所有鱼块处理好备用。
第十八步：加入炸好的鱼块，大火煮两分钟即可出锅。
第十二步：进入正题，烩鱼块。她锅放油，油量是平常她菜的两倍左右。放花椒和干辣椒粒小火煸出香味。
第二步：少量面粉，磕入一颗鸡蛋。
让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【提啦米酥】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
