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春季时令菜——拌马兰头

菜谱编号:057-557
春季时令菜——拌马兰头是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春季时令菜——拌马兰头”。
春季时令菜——拌马兰头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马兰头,别名:鸡儿肠、阶前菊、紫菊、马郎头、路边菊、竹节草、马兰菊、鱼鳅串、红梗菜等。

马兰头味辛,性凉;归肝、胃、肺经;

具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效;

主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,创伤出血,黄疸,泻痢,水肿,淋浊,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,痈肿痔疮,丹毒,小儿疳积。

一般人均可食用。孕妇慎服。

春季时令菜——拌马兰头主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
马兰头:一篮--
辅助料用量
春笋尖:1个厚香干:1块
胡萝卜:少许--
调味料用量
植物油:2勺食盐:半茶匙
生抽:1勺香油:少许

春季时令菜——拌马兰头的做法步骤

  • 第十二步:出锅
  • 第八步:先下笋丁胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟
  • 第五步:再用凉水冲凉挤干,切细备用(切细忘拍照了)
  • 第七步:坐锅热油大约两勺
  • 第四步:下马来头快速焯水
  • 第六步:笋尖、胡萝卜和香干也切细
  • 第一步:马兰头摘去根用清水浸泡一晚后,用手抓摔洗了三四道水,直到没有泥沙干净为止
  • 第三步:坐锅热水,滴入几滴油,有利于保持颜色
  • 第十一步:加一勺生抽和几滴香油拌匀即可
  • 第九步:下马兰头拌匀
  • 第十步:加食盐半茶匙拌匀后关火
  • 第二步:毛笋去壳冲洗后,切一个尖;胡萝卜去皮和香干(实际用了一块)都冲洗干净
  • 相关食材:马兰头

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